解密日本「一蘭拉麵」！店鋪、菜單、價格、必買泡麵＆煮法推薦

※上圖來源：PR TIMES

誕生於日本福岡的「一蘭拉麵」

不少人到日本必吃的「一蘭拉麵」起源自1960年福岡一間小小的拉麵店，在1966年更名為一蘭，並於1993年在福岡南區那之川地區設立了1號店，講究的豚骨高湯、細麵條及赤紅秘製醬汁，加上特殊的「味集中」間隔座位設計、客製化點餐等獨特用餐方式，使得一蘭蔚為風行，成為福岡代表美食之一。

不僅能在店內享用美味的豚骨拉麵，一蘭更推出不少伴手禮，讓旅客可以將美味帶回家細細回味，在日本線上免稅店「完美行購物」上就能找到一蘭拉麵快煮麵、泡麵、乾燒麵，甚至是用赤紅秘製醬汁做成的赤紅秘製辣粉都有販售，享免稅價格之外，即使不去福岡也能從成田、羽田機場、關西機場等日本國內指定機場或地點自助取貨！

注重細節！一蘭對於「天然豚骨拉麵」的堅持＆價格

由於一心一意專注於製作豚骨拉麵，一蘭拉麵的菜單並不追求多樣，而是選擇不斷鑽研精進創業以來的經典菜單「天然豚骨拉麵」（天然とんこつラーメン）。不僅每4小時會進行一次高湯、食用油、湯頭的溫度測量，叉燒亦僅取用每次所需數量，再以專門機器加熱；而追加的蔥花、木耳、海苔等食材，為了不影響拉麵溫度，也會另外用小盤盛裝，使得呈現在客人眼前的拉麵能夠達到完美。

日本一蘭的「天然豚骨拉麵」價格為980日圓（約港幣52元），香港同款拉麵定價則為港幣98元，比較起來在日本享用會更為划算一些。

沒有豚骨腥味的豚骨湯頭

針對拉麵的湯頭，一蘭採用豚骨燉煮，並以精湛的技術在處理及烹飪過程中去除豚骨湯汁中的腥味，口味清爽滑順且富含膠原蛋白，也因為不加入人工豬肉萃取物的緣故，所以能稱為「天然豚骨湯」。

嚴格把關的特製生麵

一蘭拉麵除了選擇優質小麥製作麵條之外， 還會以真空保存麵條成品，更遵守甩麵時「只能甩3下」的原則，一碗拉麵從煮好到上桌還不能超過15秒，才能確保端上桌的豚骨拉麵處於最美味的狀態。

部分店家更有提供限定的拉麵專用小麥麵條，旗下分店之一的「太宰府參道店」還有比普通麵長2倍、約59公分的「合格麵」，長度象徵長遠的幸福、緣分，而數字「59」的日文唸法近似「合格」的緣故，因此吸引不少準備升學或參加考試的考生前往品嚐。

一蘭拉麵怎麼點餐？

第1次到一蘭拉麵用餐的人，可能會發現這裡與其他拉麵店不太一樣，首先需要在入口處購買餐券，入座後在點餐單上關於高湯口味濃淡、濃郁度、是否要加蒜頭、蔥花、叉燒、赤紅秘製醬汁、麵的硬度共7個項目勾選喜好，如果看不懂日文也有中文版喔！

此外，針對小學6年級以下的兒童，日本一蘭拉麵貼心推出免費的「兒童拉麵」（お子様ラーメン），只要1位成人點餐，最多可提供5位兒童免費品嚐。點用方式是在APP上註冊會員後會得到「小朋友拉麵兌換券」（お子様ラーメン引換券），按下呼叫鈴並出示畫面點用拉麵，與大人相同也會有可選擇喜好的點餐單，份量為普通拉麵的半份左右。

開創拉麵界先鋒！革命性「元祖級」5項創舉

一蘭拉麵並不僅是拉麵美味，更有許多劃時代的創舉，使其在日本眾多拉麵店中保有一席之地。

• 一般拉麵店大多在湯頭中加入胡椒，一蘭開創了在拉麵中加入秘傳醬汁「赤紅秘製醬汁」的做法。
• 口味純淨、沒有腥味的豚骨湯頭。
• 以隔板分開的「味集中」單獨座位，使得1個人用餐也不尷尬，更能集中注意力在拉麵上。
• 為使顧客能點到自己喜歡的拉麵樣式，一蘭提供獨特的「點菜單」讓客人依照喜好增減，例如蔥蒜等食材以及選擇麵的硬度、湯頭濃度。
• 不用出聲，只要遞出牌子，便會響起代表需要「加麵」（替玉）的拉麵車音樂，對於想加麵又害羞不敢開口的人來說非常方便。

如今一蘭拉麵在日本國內於福岡、東京、大阪、京都等地都設有店舖，以下就為大家精選4間必訪的特色店舖介紹！

【店舖】粉絲朝聖必訪！福岡中洲川端「一蘭拉麵總店」

位於福岡市區，靠近地鐵「中洲川端站」的一整棟大樓，正是「一蘭拉麵本社總本店」的辦公室所在地，其中的1樓及2樓為餐廳，一蘭拉麵的粉絲到福岡觀光時可別忘了前往朝聖！除了品嚐拉麵，每日的20:00起約15分鐘，在一蘭拉麵總本店前還會有「一蘭和樂團」的現場演奏，充分展現品牌的創意特色。

一蘭本社總本店
地址：福岡県福岡市博多区中洲5-3-2
交通方式：從福岡市營地下鐵「中洲川端站」徒步約1分鐘
官網：https://ichiran.com/shop/kyushu/sohonten/

【店舖】新款和風豚骨拉麵這裡吃！「一蘭拉麵 博多運河城店」

位於福岡血拼購物好去處「博多運河城」內地下1樓的「一蘭拉麵 博多運河城店」（一蘭キャナルシティ博多店），自2024年改裝完畢後更順勢推出該店限定的「和風豚骨拉麵」（和風とんこつラーメン），湯頭添加日式料理中所使用的高湯、福岡糸島拉麵專用小麥製麵，以及糸島「一蘭之森」（一蘭の森）手捲叉燒，並以九州特色陶器「有田燒」特製方形碗盛裝，是視覺、味覺兼具的一道料理！

一蘭拉麵 博多運河城店（キャナルシティ博多店）
地址：福岡県福岡市博多区住吉1-2-22 キャナルシティB1F
交通方式：從福岡市營地下鐵「中洲川端站」徒步約7分鐘
官網：https://ichiran.com/shop/kyushu/canalcity/

【店舖】五角形合格拉麵提升好運！「一蘭拉麵 太宰府參道店」

不少考生特地前往「一蘭拉麵 太宰府參道店」就是為了品嚐以日本全國唯一、該店限定的五角形「合格碗」（合格どんぶり）盛裝的「合格麵」，碗上繪有象徵「太宰府天滿宮」的梅花以及「合格」繪馬，象徵能帶來考運好兆頭，在這裡享用過美味的拉麵後，還可到「太宰府天滿宮」參拜祈求學業順利！

一蘭拉麵 太宰府參道店
地址：福岡県太宰府市宰府2-6-2
交通方式：從西鐵太宰府線「太宰府站」徒步約1分鐘
官網：https://ichiran.com/shop/kyushu/dazaifu-sando/

【店舖】100%不使用豚骨的拉麵！「一蘭拉麵 難波御堂筋店」

位在大阪難波鬧區的「一蘭拉麵 難波御堂筋店」（一蘭 なんば御堂筋店），特徵在於提供不含豬肉的雞湯湯頭拉麵，提供給無法吃或是不習慣豬肉味道卻依舊想嘗試一蘭拉麵的客群，歷經多年嘗試，研發出以雞骨燉煮、同樣濃郁風味的「100%不使用豚骨拉麵」，並加入取代叉燒的牛五花，吃起來香濃中帶有清爽，無論是不敢吃豬肉的人或一蘭迷都絕對要去試試看！

一蘭拉麵 難波御堂筋店（なんば御堂筋店）
地址：大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-4-2 グルカスシティビル 2F
交通方式：從大阪地鐵Osaka Metro御堂筋線「難波站」徒步約3分鐘
官網：https://ichiran.com/np/shop/kinki/namba-midosuji.html

【伴手禮】怎麼煮最好吃？「一蘭拉麵 博多細麵直條麵」

日本旅行結束後在家還想吃一蘭怎麼辦？一蘭拉麵經過多年研究，終於開發出與店頭同樣美味的速食麵，這款「一蘭拉麵 博多細麵直條麵 附一蘭特製赤紅秘製辣粉」（博多細麺ストレート 一蘭特製赤い秘伝の粉付）分成5入以及2入，獨家的技術使得煮麵時麵湯不易混濁，並附上提味的赤紅秘製辣粉！

想在家中還原一蘭拉麵，只要按照以下步驟就可享用：

1. 在鍋中倒入450毫升的水並且煮沸
2. 加入麵條，依照偏好的硬度調整時間（硬麵：2分鐘、普通：2分30秒、偏軟：3分鐘）
3. 熄火後倒入湯粉末包攪拌均勻
4. 將湯、麵移至碗中，依照喜好加入叉燒、蔥花、赤紅秘製辣粉即完成！

【伴手禮】泡麵隨手吃！新推出辣味泡麵「一蘭 豚骨拉麵 炎」

只需要熱水沖開就能吃的「一蘭拉麵泡麵」，特別適合半夜、旅行突然想吃碗熱熱的豚骨拉麵時的需求。2024年改良升級版的「一蘭 豚骨拉麵」（一蘭とんこつ）不僅麵條量增加，赤紅秘製辣粉也隨沖泡型態調整成更適合的配方。而愛吃辣的人則別錯過「一蘭 豚骨拉麵 炎」（一蘭とんこつ炎），湯頭加入4種辣椒使得豚骨湯汁增添迷人的辣勁，再配上秘傳赤紅醬汁可讓人吃得相當過癮！

【伴手禮】店內吃不到的「一蘭拉麵捲麵」！好吃煮法大公開

除了招牌的直條麵，一蘭亦有推出「捲麵」（ちぢれ麺）版本的速食麵「一蘭拉麵 捲麵 附一蘭特製赤紅秘製辣粉」（ちぢれ麺 一蘭特製赤い秘伝の粉付），捲麵較直麵更能吸附湯汁，這款快煮麵可讓人享用到不同於店內拉麵的美味。商品1包中共有5小袋，只需3分鐘就能吃到美味豚骨拉麵，是帶回家回憶日本旅行的推薦伴手禮！

在家製作一蘭捲麵拉麵非常簡單，只要按照以下步驟就可享用：

1. 在鍋中倒入450毫升的水並且煮沸
2. 加入麵條，依照偏好的硬度調整時間（硬麵：2分30秒、普通：3分鐘、偏軟：3分30秒）
3. 熄火後倒入湯粉末包攪拌均勻
4. 將湯、麵移至碗中，依照喜好加入叉燒、蔥花、赤紅秘製辣粉即完成！

【伴手禮】福岡路邊攤小吃美食在家吃！「一蘭乾燒拉麵」

在福岡路邊攤「屋台」常見的菜色「乾燒拉麵」（焼ラーメン），是當地膾炙人口的小吃美食，一蘭也推出了「一蘭乾燒拉麵 豚骨湯風味」（一蘭焼ラーメンとんこつ）的伴手禮商品，只需要一只平底鍋就能快速完成彷彿炒麵般、有著濃厚豚骨湯汁香氣的「乾燒拉麵」，一袋2人份當宵夜吃剛剛好！

【伴手禮】不吃豬肉的人也能盡情享用！不含豬肉的「一蘭拉麵No Pork」

對於無法食用豬肉的客群，一蘭拉麵開發出這款不含豬肉的快煮麵「一蘭拉麵No Pork」，雞湯湯頭拉麵不僅擁有同樣不輸給豚骨的濃厚口感，更多了一份雞湯的香甜清爽度，非常值得一試喔！

看完以上「一蘭拉麵」的介紹，感覺飢腸轆轆了嗎？如果預計到日本旅遊，除了到當地的實體店舖享用現做拉麵的美味，也別忘了提前到「完美行購物」網站上來訂購一蘭拉麵，將伴手禮帶回家與親朋好友分享！

※特別提醒：如要把手信帶回港，請事先確認攜帶入境物品的限制，若被列在禁運或受管制物品中切勿攜帶！
※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。