山形縣美食推薦！米澤牛、櫻桃、美酒與必吃在地料理9選

山形縣美食地圖

山形縣有美味的米澤牛、芋煮、冷拉麵等各式各樣的美食和店家，在詳細介紹以前，先來看一下美食地圖了解店家分布位置吧！

必吃日本三大和牛「米澤牛」！——米澤牛稻草人

名列日本三大和牛的除了兵庫縣的「神戶牛」和三重縣的「松阪牛」之外，再來就是山形縣的「米澤牛」或滋賀縣的「近江牛」了！米澤牛是從原本就具備被選為品牌牛條件的「山形牛」中再嚴選出來的稀少品牌和牛。

想品嚐口感細緻、油花彷彿要融化般的米澤牛，推薦到「米澤牛稻草人」（米沢牛の案山子），店內除了有米澤牛的牛排之外，也提供壽喜燒涮涮鍋；另外，在相鄰的姊妹店「山形牛牛排＆燒肉稻草人」（山形牛ステーキ＆焼肉かかし），也能享用到以山形牛為主的牛排與烤肉料理！

米澤牛稻草人（米沢牛の案山子）
地址：山形県山形市香澄町1-16-34 2F
交通方式：從JR各線「山形站」徒步即達
官網：www.kakashi.tv/yonezawa.htm

山形牛牛排＆燒肉 稻草人（山形牛ステーキ＆焼肉 かかし）
地址：山形市香澄町1-16-34 2F
交通方式：從JR各線「山形站」出站即可抵達
官網：www.kakashi.tv/yakinikurestaurant.htm

肉質超優的「金華豬」與「三元豬」——平田牧場

不吃牛肉的話，山形縣的「平田牧場」除了有血統純正的「平田純粹金華豬」以及經過長期品種改良的「平田牧場金華豬」等2種金華豬之外，還有擁有柔軟肉質與微甜滋味的「三元豬」。

「平田牧場金華豬」是生產高級中華火腿「金華火腿」的原料豬，肉質優異；而牧場引以為傲的「三元豬」，更是在不讓豬隻感受到壓力的環境下所飼育而成的品種豬。在山形縣內的平田牧場直營店就能品嚐到這幾種豬肉，也能購買到火腿、香腸等豬肉製品喔！

平田牧場 本店
地址：山形県酒田市松原南5-7
交通方式：從JR羽越本線「東酒田站」搭乘計程車約10分鐘
官網：www.hiraboku.info/

能嚐遍山形各地的「芋煮」和美酒——山形長屋酒場

「芋煮」是知名的山形在地料理之一，每年秋天時山形各地都會舉辦戶外「芋煮會」。這道料理會隨地區不同而有醬油或味噌等不同口味變化，每個地區所使用的食材也不太一樣，想要品嚐和比較各地區的「芋煮」，推薦前往位於JR「山形站」圓環對面的「山形長屋酒場」。

除了「芋煮」之外，這裡的山形在地料理和美酒也一應俱全，店裡並設有榻榻米獨立包廂，團體來聚餐也非常適合。店內還會播放被稱為「山笠音頭」的在地音樂，可以感受道地的山形飲食與文化風情！

山形長屋酒場
地址：山形県山形市香澄町1-8-8山形第1ビル1F
交通方式：從JR各線「山形站」徒步即可抵達
官網：www.marutomisuisan.jpn.com/nagaya-yamagata/

連「蒟蒻漢堡排」都有！蒟蒻料理專門店——千歲山蒟蒻店

蒟蒻是山形「芋煮」中不可或缺的一樣食材，在一般的料理中雖然時常只擔任配角，但山形的「千歲山蒟蒻店」（千歳山こんにゃく店），卻是將「蒟蒻料理」作為主打，提供用蒟蒻當作主食材的定食套餐、麵類料理，甚至連「蒟蒻漢堡排」都有。

這裡的推薦品項還有加入醬油燉煮的「蒟蒻丸」，吃起來十分有嚼勁，燉煮入味的醬油香氣讓人齒頰留香。蒟蒻的一個好處是熱量低且富含纖維素，就算不知不覺越吃越多也不用擔心攝取過多卡路里！

千歲山蒟蒻店（千歳山こんにゃく店）
地址：山形県山形市松山3-14-1
交通方式：從JR各線「山形站」搭乘計程車15分鐘

庄內名產「麥切」的代表名店——寢覺屋半兵衛

山形擁有獨特的麵食文化，內陸地區盛行的是蕎麥與拉麵，而日本海側的「庄內」地區有名的則是被稱為「麥切」（麦切り）的麵食料理。

「麥切」乍看之下雖然與一般的烏龍麵沒有太大差異，但其實是使用了獨家的製麵法，將彈牙有嚼勁的麵條浸泡於高湯和醬油調和成的醬汁中，特色是容易入口，炎炎夏日也能大快朵頤。代表名店是「寢覺屋半兵衛」（寝覚屋半兵衛），可以在這裡體驗到美味的「麥切」及山形獨有的麵食文化！

寢覺屋半兵衛（寝覚屋半兵衛）
地址：山形県鶴岡市馬町字枇杷川原74
交通方式：從JR羽越本線「羽前大山站」徒步約8分鐘

一年四季都受歡迎的「冷拉麵」——榮屋本店

山形的「榮屋本店」（栄屋本店）初代店主，在「既然有冷蕎麥和冷烏龍等料理，何不將拉麵也做成冷的呢！」這樣的發想下，歷時1年時間製作出了全日本最早的「冷拉麵」。

這道料理的外觀近似於一般的日式拉麵，但湯中加入了冰塊，微甜的醬油湯頭帶有溫和的滋味，與麵條形成完美搭配，不只在夏天受歡迎，而是一年四季都很有人氣。想嚐嚐正宗的「冷拉麵」，就到「榮屋本店」！

榮屋本店（栄屋本店）
地址：山形県山形市本町2-3-21
交通方式：從JR各線「山形站」搭乘計程車約10分鐘
官網：www.sakaeya-honten.com/

美味山形米飯與「達達茶豆」——蔬菜之莊家庭料理NAA

接下來要介紹的是美味的「山形米」以及「達達茶豆」（だだちゃ豆）！山形縣也是有名的日本米產地，而在「蔬菜之莊家庭料理NAA」（やさいの荘の家庭料理菜ぁ），可以品嚐到運用稻鴨農法、無農藥、無化學農法所培育出的山形米所煮出的美味米飯。

這間人氣店家除了提供季節時蔬、肉類及魚類料理之外，在7月到9月的限定期間，還能嚐到優質的「達達茶豆」（毛豆的一種），尤其「達達茶豆」的白芝麻涼拌更是堪稱絕品。

「達達茶豆」的名稱由來，據說是因為過去曾有一位喜歡每天吃毛豆的領主，時常將「今天是哪位老爹培育的毛豆？」掛在嘴上，後因山形庄內的方言稱「老爹」為「達達」，因而得名。這樣無拘無束又平易近人的稱呼方式，正符合了山形的風土民情與人格特色！

蔬菜之莊家庭料理NAA（やさいの荘の家庭料理菜ぁ）
地址：山形県鶴岡市福田甲41
交通方式：從JR羽越本線「鶴岡站」搭乘計程車約10分鐘
官網：https://www.e-naa.com/

100日圓就能試喝山形美酒——山形全館 紅之藏

山形由於擁有優良的水質與白米，因此也孕育出了在地美酒，縣內的酒藏達55處。山形縣產的日本酒均採用雪融水來釀造，風味醇厚。想要品嚐山形在地佳釀的話，推薦到「山形全館 紅之藏」（山形まるごと館紅の蔵）來逛逛。

這裡的伴手禮販賣處「AGARASSHAI」（あがらっしゃい）設有山形縣產在地酒品的試飲機，一杯只要100日圓。喝了若覺得喜歡，還可以直接在現場購買！不過，這項服務只提供給搭乘大眾運輸工具前來的旅客，若是開車自駕的駕駛則無緣體驗。

山形全館 紅之藏（山形まるごと蔵 紅の蔵）
地址：山形県山形市十日町2-1-8
交通方式：
・從JR各線「山形站」搭乘循環巴士於「十日町紅之藏前」站牌下車
・從JR各線「山形站」徒步約10分鐘
官網：www.beninokura.com/

山形名產「櫻桃」採收體驗——鶯之宿觀光果樹園

山形縣美食的最後壓軸，要來介紹的就是「櫻桃」！特別是被稱為「佐藤錦」的品種，生產量占了日本市場的半數以上，在日本品種改良的櫻桃當中相當受歡迎。想要品嚐美味的山形櫻桃，可以到「鶯之宿觀光果樹園」（うぐいすの宿観光果樹園）。

這座果園堅持以農藥減量、有機肥料栽培的方式，來培育「佐藤錦」、「櫻姬」及「紅手鞠」等許多品種的櫻桃。每年6月上旬至7月上旬之間，還可以體驗「櫻桃採收」的樂趣，有機會的話一定要試試看！

鶯之宿觀光果樹園（うぐいすの宿観光果樹園）
地址：山形県山形市山寺1973-1533
交通方式：從JR仙山線「山寺站」搭乘計程車約5分鐘、徒步約25分鐘
官網：http://kudamonoland.net/

大啖山形風土與氣候孕育出的美食！

山形縣擁有得天獨厚的風土及氣候，豐沛的自然資源孕育出各種美味的食材和獨特的飲食文化。有機會到山形走走，一定要品嚐看看在地的米澤牛、芋煮、米飯、櫻桃以及麵食料理。

如果要來個划算的美食巡禮，推薦使用超值的交通票券「JR東日本鐵路周遊券（東北地區）」，不只山形地區，還可以連仙台、秋田、青森、岩手等日本東北地方的有名在地料理一起嚐遍喔！

※日本法律規定未滿20歲禁止飲酒。凡進入日本國內，外國旅客也在此規範內。
※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。

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