「日本筷子」特色知多少？有趣文化豆知識＆5大推薦品牌整理

擁有數千年歷史！「日本筷子」的起源＆特色

說到日本開始使用筷子的歷史，可追溯到西元3〜7世紀左右。相傳最早筷子並非拿來作為餐具，而是被當作神器，之後才慢慢轉變成為餐具出現在餐桌上。現在，被視為個人專屬品的筷子，依使用者分為男筷、女筷、童筷等，可依觸感材質和造型擇己所好。其他還有拋棄式的免洗筷，以及在烹調時會用到的長筷（菜箸）等，可依用途選擇各種不同的筷子。

細長尖端藏玄機！品嚐日本料理必備的「日式筷子」

在日本，用餐時多習慣不用湯匙只用筷子，據說這與日本人習慣手持不易導熱的木碗用餐有關。此外，日本筷子有前端偏細、筷身較短的特色，是因為筷子前端夠細，在吃魚時才方便撥開與弄鬆魚肉。在用餐時藉由便於操作的筷子，可完成夾取、包捲、切塊、攪拌等多種不同的動作，輕鬆享用各式不同的料理。

筷子日文「箸」怎麼唸？命名由來藏有這層涵意！

筷子的日文為「箸」，根據日本古語的說法，此字帶有維繫他人與自己生命的含義在。此外，有關筷子名稱的由來眾說紛紜，其中一說是由於其外觀和意義與日文的「橋」和「端」相同，因此以同音的「ハシ」（HASHI）命名為「箸」，也就是筷子。

還有一個說法是，最早被使用的筷子，是將一根木棒對折彎成鑷子的形狀用以夾取食物，因外型有如鳥嘴，所以取自鳥嘴的日文「くちばし」（KUCHIBASHI），其發音與筷子「箸」（HASHI）也有幾分相似。

日本筷子哪裡不一樣？用餐之外還有這些用途！

日本的筷子分成吃懷石料理時專用的「利休筷」、烹飪時用的長筷、在喜宴場合用的祝膳用筷等，依材質和外形，各象徵著不同的含意。以下就各種筷子的相關用途進行說明，包括用餐時放置筷子用的筷架，也將一併介紹。

象徵與神共享！品嚐懷石料理必備的「利休筷」

相傳「利休筷」（利休箸）是由日本茶聖「千利休」所設計，為兩端尖細、中間寬扁的雙頭筷。雙頭筷的一端為神祇專用，另一端則供人夾取飯菜，藉由人神同用一雙筷子，敬邀神明共享盛宴。到了現在，不少人以懷石料理招待貴賓時，也都會特地準備「利休筷」供賓客使用。

不易被油濺到手！烹調炸物專用的「油炸筷」

在烹調天婦羅等炸物料理時會用到的「油炸筷」（揚げ箸），有很多都做成不銹鋼等金屬材質。考慮到油炸時熱油飛濺的問題，不少筷子的長度都設計成超過30公分，有的手握處還改成不易傳熱的木質握柄。另外，也有帶溫度計功能的油炸筷，方便在油炸食物時確認油溫。

帶來好彩頭！喜慶與宴會中常見的「柳筷」

在喜慶場合上不可或缺的「柳筷」（柳箸）也是採雙頭設計，隱喻神與人共餐同享盛宴之意。沒有稜角的筷子象徵「圓滿」，而筷長也多設計為在日本被視為好兆頭的8寸（24公分）長。「柳筷」材質上選用耐久不易斷的柳木來製造，而柳樹在日本不僅被視為神聖的樹木，也因為是春季最早萌芽的樹種，故象徵了吉祥與好彩頭。

讓吃飯更有儀式感！和筷子一同點綴餐桌的精美「筷架」

「筷架」（箸置き）的材質，有分陶磁、原木、竹子、玻璃等不同素材；而造型上除了常見的枕形外，也有梅花、櫻花、松樹等造型，甚至還有動物、幾何圖形等各種不同外觀的特色筷架。在日本各地能夠買到以當地特有的木材或陶磁製成的筷架，或是能感受到日本四季之美的筷架等，前往旅行時不妨睜大眼睛多加留意。

獨一無二的伴手禮選擇！日本筷子人氣品牌推薦5選

接下來要介紹適合作為伴手禮的5個日本筷子品牌，每一家廠商所製作的筷子皆為凝聚匠心打造出來的傑作，不妨實際拿在手上親身感受，找找最適合自己的那一雙。

筷子收藏家也愛不釋手！精緻度媲美藝術品的「箸藏松勘」

1922年創業的「箸藏松勘」（箸蔵まつかん）旗下販售多種不同樣式的筷子，包括由工匠以傳統的「若狹塗」製法漆製而成的筷子，能充分感受到天然木材質感的筷子，還有與傳統彩繪陶瓷「九谷燒」聯名推出的系列產品等，每件商品都像藝術品般精緻而受筷子收藏家們喜愛。

此外，「箸藏松勘」也有可自己在上頭繪製圖案的筷子DIY體驗組等有趣的商品。品牌的直營門市就設在福井縣小濱市的人氣觀光景點「護松園」內，若有計劃走訪該區附近，可別忘了順道前往瞧瞧唷！

護松園
地址：福井県小浜市北塩屋17-4-1
交通方式：從JR「小濱站」搭乘社區巴士約6分鐘，於「西津公民館前」站牌下車徒步約3分鐘
官網：https://goshoen1815.com/shop/

講究筷子的品質與安全性！堅持使用天然原料製作的「兵左衛門」

「兵左衛門」是由專業工匠所成立的廠商，致力於生產能讓人更安心使用的筷子，堅持選用天然木材與塗料進行製作，特別是筷尖部分上漆時使用不含任何添加物的高級處女漆。

「兵左衛門」除了堅持以手工削製筷子，也有生產漆上傳統「若狹塗」的漆筷，並回收折損的球棒重新製成筷子，產品內容豐富齊全。品牌在東京、大阪和岡山縣都設有直營門市，有機會不妨到現場選購。

兵左衛門
官網：https://www.hyozaemon.co.jp/

為顧客量身打造筷子的「京都筷子工房」

「京都筷子工房」（京都おはし工房），訴求使用日本各地的優質木材打造客製化的筷子。每一雙筷子的原料不僅皆經過仔細挑選，更只會以有漂亮木紋的部分再加以雕琢。其最大的特徵為纖細的筷尖，不論是細小的芝麻粒還是滑溜溜的食材等都能輕鬆夾起。

同時，考慮到每個人使用筷子的習慣都不太一樣，在接到客製化訂單時，店家會請顧客實際將商品拿在手上，方便為每位客人製作適合操作的筷子；亦可事先告知使用者的性別與身高等資訊，專業的工匠就會依照這些情報來製作合適的筷子。

京都筷子工房（京都おはし工房）
地址：京都府京都市右京区花園天授ヶ岡町16-5
交通方式：從JR「京都站」搭乘巴士約45分鐘，於「嵐電妙心寺站前」站牌下車徒步約1分鐘
官網： http://www.kyoto-ohashi.com/

種類豐富任你挑！尋找特別的筷子就到「銀座夏野」

在「銀座夏野」的各間分店，陳列著來自不同產地、形狀與材質各異的筷子，種類更是達上千種之多。除了有外觀精美、適合高檔宴席使用的高級筷子，還有拉麵及義大利麵專用筷、生魚片專用筷等依用途分類的特殊筷子和多種筷架。店家另提供於筷子上雕刻文字的「刻名服務」，以及用木盒或雅緻布料包裝產品的服務，可說是贈禮的絶佳選擇。

銀座夏野
官網：https://www.e-ohashi.com/

以珍貴「屋久杉」精心打造！祝壽用的筷子就選「屋久島屋」

「屋久島屋」（やくしまや）以鹿兒島縣屋久島上的珍貴「屋久杉」為原料，製造手工筷子等多項商品。經過工匠以精湛熟練的技術製成的筷子，就宛如帶有天然木紋的精美藝術品。產品亦可透過雷射加工刻上指定文字。由於「屋久杉」有不少樹齡逾2,000年的巨木而被視為長壽的象徵，因此在屋久島屋也售有「長壽筷」，十分推薦作為送給長輩的祝壽禮品。

屋久島屋（やくしまや）
官網：https://www.yakushimaya.com/

同場加映：和筷子有關的趣味文化體驗2選

除了購買現成的筷子，日本也有不少店家提供讓遊客自行DIY筷子的有趣體驗活動。像是「筷子＆京友禪筷套製作體驗」，不只能從削木材的步驟開始製作專屬於自己的筷子，還能加碼體驗以傳統的「友禪染」手法為筷套染上圖案；而「金箔貼製筷子體驗」則是能以高級的金箔豪邁地妝點筷子，印製自己喜愛的圖案於筷身上，並將成品帶回家留作紀念。

兩項體驗內容都非常有趣，至於想知道還有哪些和筷子有關的特色行程，歡迎大家至「完美行體驗」平台搜尋並預約有興趣的活動喔！

從各式日本筷子感受大和傳統美學吧！

日本的筷子依飲食方式或烹調需求等分成不同種類，前往當地旅行時，不妨多觀察展現日本生活文化、融入日本傳統工藝的各種筷子。相信每一雙感受得到匠心獨具的精美筷子，將為餐桌增色不少，並豐富大家的用餐時光。

※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，相關資訊請於官方網站等再次進行確認。

筷子＆京友禪筷套製作體驗

・以產自京都的「北山杉」親手製作筷子，並學習日本染色技法「友禪染」製作筷套。
・將成品作為獨一無二的紀念品帶回家！

金箔貼製筷子體驗

・體驗以「金箔」貼製木筷，親手設計製作專屬自己的美麗筷子，完成後可直接帶回家。
・可同時參觀金箔工房，了解金澤傳統工藝的製作過程。