【日本愛媛美食】不只鯛魚飯！必吃鄉土料理＆人氣餐廳推薦6選

必嚐新鮮鯛魚和美味麵食！盤點愛媛縣人氣美食

說到愛媛的著名食物很多人會先想到蜜柑，但其實愛媛縣產的鯛魚也很出名，除了於縣內全境周邊海域皆能捕獲外，鯛魚養殖產業也是蓬勃發展。根據地區不同，以鯛魚為食材的鄉土料理也各有差異。此外，也很推薦口味偏甜的「鍋燒烏龍麵」，以及濃縮了海產鮮味的「八幡濱什錦麵」（八幡浜ちゃんぽん）等自過去便受當地人所愛的在地麵食。

發達的養殖漁業造就豐富的海鮮料理

愛媛縣以「佐多岬半島」為分界，北側面向瀨戶內海，南側面向有著黑潮流經的宇和海，因此盛產豐富的海鮮。此地的鰹魚漁獲量為日本四國地區第一名，亦能捕獲顏色七彩繽紛的海扇蛤，以及肉質鮮嫩的鯛魚等，漁業發展蓬勃。

此外，愛媛縣也有多種不同漁產，像是被精心飼育的養殖鯛魚「愛鯛」、成功發展成全養殖形式的「伊予之媛貴海」（いよのひめたかみ）等。尤其是鯛魚，其生產量佔日本全國的一半以上，用鯛魚製作的鄉土料理更是愛媛縣的一大名產。

充滿愛媛縣在地特色的「鍋燒烏龍麵」和「八幡濱什錦麵」

「鍋燒烏龍麵」是一道在烏龍麵條上放入燉煮牛肉和油炸豆腐的料理，並以香甜的調味為特色，亦是受當地人喜愛的松山名菜。而「八幡濱什錦麵」則擁有清爽的湯頭，極具特色的高湯加入了雞骨、鰹魚及昆布熬煮而成，麵條通常選用偏粗的直麵。

實用地圖先存起來！愛媛縣必吃美食6選

愛媛縣內有不少提供各式各樣料理的人氣餐廳，不論哪一家店所做的料理皆包含了熱愛鄉土和為當地人著想的情懷。這次會從眾多人氣名店中介紹6家店供大家選擇，店家所在位置可參考下方地圖資訊。

另外，如果想更划算地於四國地區各大景點移動，推薦購買JR「四國鐵路周遊券」，除了有可任選3～7天的票券效期，還能搭乘伊予鐵道、土佐電交通線、阿佐海岸鐵路等多條在地私鐵，是四國地區觀光必備的超強交通票券！

能吃到豐富的宇和島鄉土美食！高級日式料理店「ほづみ亭」

「ほづみ亭」（HODUMITEI）是一家能品嚐到宇和島鄉土美食的高級日式料理店。宇和島具代表性的鄉土料理之一即為「宇和島鯛魚飯」，享用方式是將新鮮的鯛生魚片與生雞蛋、醬料混合攪拌後，再淋在熱騰騰的米飯上，是道充滿宇和島風情的蓋飯料理。

此外，店家還提供「鯛魚素麵」（鯛そうめん）和「宇和島薩摩飯」（宇和島さつま飯）等，菜色種類豐富到令人眼花撩亂。此外，主廚嚴選的新鮮海產生魚片、烤魚及天婦羅等料理也相當值得推薦，有機會不妨前往品嚐店家提供的各式佳餚。

ほづみ亭（HODUMITEI）
地址：愛媛県宇和島市新町2-3-8
交通方式：從JR「宇和島站」徒步約5分鐘
官網：https://s401200.gorp.jp/

在「海之幸 鯛屋」近距離觀賞職人發揮精湛廚藝！

想嚐盡由瀨戶內自然所孕育出的山珍海味，到「海之幸 鯛屋」（海の幸 鯛や）就對了！店家的招牌料理會每日更換，且根據季節和當日海產的捕獲狀況，使用的素材及價格也會有所變動。1樓的吧台座位採開放式廚房的形式，可觀賞到主廚以精湛的廚藝製作料理的過程，非常有意思。

海之幸 鯛屋（海の幸 鯛や）
地址：愛媛県松山市二番町2-7-5
交通方式：從伊予鐵道「大街道站」徒步約5分鐘
官網：http://taiya.her.jp/

鮮美湯頭一喝就上癮！鍋燒烏龍麵店「ことり」

「ことり」（KOTORI）是一間創立於1949年的鍋燒烏龍麵店，其高湯是使用於秋季在伊予灘捕獲的乾海參和北海道利尻昆布熬煮而成，濃郁的香氣令人印象深刻。而配料中的日本國產牛肉則是以砂糖及醬油等調味料燉煮至香甜入味，讓鮮美的肉汁融入高湯中，也使整鍋麵散發充滿層次感的甜美滋味，推薦饕客們前往品嚐。

ことり（KOTORI）
地址：愛媛県松山市湊町3-7-2
交通方式：從伊予鐵道「石手川公園站」徒步約10分鐘
官網：https://www.instagram.com/nabeyakiudon.kotori/ （Instagram）

加不加蛋都可以！老字號鍋燒烏龍麵店「アサヒ」

「アサヒ」（ASAHI）是創立於1947年的鍋燒烏龍麵店，提供的餐點有不加蛋的「鍋燒烏龍麵」和加蛋的「鍋燒雞蛋烏龍麵」（鍋焼き玉子うどん）這2種，且皆以鋁鍋來出餐。店家一天中會分成多次熬煮高湯，而原料則是使用伊予灘產乾海參和岩手縣產的昆布。燉到香甜入味的牛肉，美味精華皆融入溫和順口的高湯中，為整體口感添加了不少層次。

アサヒ（ASAHI）
地址：愛媛県松山市湊町3-10-11
交通方式：從伊予鐵道「大街道站」徒步約10分鐘

以在地產「伯方鹽」帶出好滋味！拉麵店「SANWA 伯方島總店」

「伯方島」是以西瀨戶車道「島波海道」（しまなみ海道）所連結的6座島嶼之一，而「SANWA 伯方島總店」（さんわ 伯方島本店）即是位於島上的熱門拉麵店。店家招牌為「伯方鹽味拉麵」（伯方の塩ラーメン），湯頭將豚骨、雞骨、魚乾和昆布等17種素材熬煮後，再用「伯方鹽」帶出素材的鮮味及甜味，麵條則選用易沾附湯汁的細直麵。

此外，店內還有販售可當作伴手禮的拉麵組合及自創的調味料，讓客人可帶回家烹調享用。雖然店家所在位置無法搭乘電車或巴士到達，需駕車前往，不過這碗由店老闆精心研製出的「伯方鹽味拉麵」絕對值得一嚐喔！

SANWA 伯方島總店（さんわ 伯方島本店）
地址：愛媛県今治市伯方町木浦甲1650-1
交通方式：從「伯方島交流道」開車約10分鐘
官網：http://sanwa.ocnk.net/

將宇和島時令食材化為極品料理！「KADOYA 站前總店」

在「KADOYA 站前總店」（かどや 駅前本店）可品嚐到宇和島的鄉土料理，推薦的招牌菜色為「宇和島鯛魚飯」和「鯛魚素麵」。前者是將已切好的新鮮鯛魚與加入生雞蛋的醬汁攪拌後淋在米飯上享用，後者則是將整條鯛魚燉煮後擺盤提供。

此外，店家亦提供根據當天進貨狀況變換鮮魚品種的「當地漁產生魚片拼盤」（地魚刺身盛り），以及將在愛媛縣沿岸捕獲的小魚磨成魚漿後油炸的「炸魚板」（じゃこ天焼き）等單點料理，有機會不妨前往品嚐這些用宇和島時令食材製作的美味佳餚吧！

KADOYA 站前總店（かどや 駅前本店）
地址：愛媛県宇和島市錦町8-1
交通方式：從JR「宇和島站」徒步約2分鐘
官網：http://www.kadoya-taimeshi.com/

到愛媛縣旅行千萬別錯過豐盛美味的鄉土料理！

愛媛縣因優越的地理位置而孕育出豐富的食材，並擁有許多堅守傳統古早味、善用時令蔬果精心烹調料理供顧客享用的店家。在這次介紹的餐廳以外，若於旅途中出現感興趣的店家，不妨與親朋好友一同前往享受愛媛美食，為旅行多增添一段美好的回憶吧！

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