【德島美食】鳴門鯛魚和阿波尾雞這裡吃！8間必訪美食大公開

德島拉麵、鯛魚、阿波尾雞！德島縣人氣美食點點名

「德島拉麵」是拜訪當地必嚐的美食之一，在湯頭上又分為白系、黃系、茶系這3個種類，若是拉麵愛好者，推薦這3種湯頭全部都嚐過一遍。除此之外，德島縣還有著歷經長年品種改良的知名雞種「阿波尾雞」，以及捕撈自鳴門海峽的「鳴門鯛魚」等備受關注的美味食材，衍生出的在地美食更是多不勝數。

加顆生雞蛋更對味！有3種特色湯頭的「德島拉麵」

德島具代表性的美食「德島拉麵」，其湯頭分為3種且各具特色，白系在味道上類似豚骨拉麵，茶系為濃厚醬油口味，黃系則是偏爽口的淡醬油風味。不論哪種，其基底皆為用豚骨和雞骨熬煮的高湯，選用的麵條有粗有細，而配料則包含了豬五花肉、蔥、豆芽菜等，以及畫龍點睛的生雞蛋。而因為湯頭相當濃郁，即便搭配白飯也非常好吃，造訪德島時不妨親自品嚐看看。

香煎油炸都好吃！德島縣特產「阿波尾雞」

每年都會舉辦盛大「阿波舞祭」（阿波踊り）的德島縣，培育有日文讀音和「阿波舞」相同、僅漢字相異的在地雞種「阿波尾雞」，因肉質鮮美又軟嫩多汁，所以無論製成香煎雞排還是烤雞肉串都無比美味。此外，加入阿波尾雞肉塊的即食咖哩、阿波尾雞肉乾甚至是雞蛋布丁等，也都是擁有高人氣的德島伴手禮。

德島縣的人氣美食店家8選＆必備地圖

以下要介紹8間囊括了德島拉麵店到壽司店、居酒屋等的德島美食餐廳，各店詳細位置可參考下方地圖。同時推薦想一次遊遍四國地區4個縣的旅客，購買划算的JR「四國鐵路周遊券」，不只包含JR四國鐵路在內，還有伊予鐵道、土佐電交通線、阿佐海岸鐵路甚至小豆島渡輪等，都在無限次搭乘的範圍內，還能依照行程長短任選3至7天的票券效期喔！

壽喜燒般的香濃好滋味！「中華拉麵 豬谷總店」

將德島拉麵推廣至日本全國的「中華拉麵 豬谷總店」（中華そば いのたに本店），提供的是茶系湯頭德島拉麵，富有嚼勁的麵條搭配濃郁湯頭堪稱極品。餐點特徵在於選用事先調好味的豬五花薄片，並打上一顆生雞蛋，吃法上和壽喜燒有些類似。吸飽湯汁的麵條及肉片味道濃郁，外加生雞蛋增添醇厚風味，讓人一吃即上癮且百吃不厭。

中華拉麵 豬谷總店（中華そば いのたに本店）
地址：徳島県徳島市西大工町4-25
交通方式：從JR「德島站」徒步約15分鐘
官網：http://www.inotani.jp/instanthp/page01.html

肥嫩叉燒與濃郁湯頭堪稱絕配！「岡本中華 小松島本店」

「岡本中華 小松島本店」的白系湯頭在德島拉麵界非常有名，而已有70年以上歷史的這家店也被視為德島拉麵的創始店之一。麵條上使用獨創的直麵，搭配呈乳白色的濃郁豬骨湯，肥嫩的叉燒則是使用阿波豬製成。

店家最熱門的餐點是鋪滿大量叉燒的「中華拉麵 叉燒加量」（中華そば 肉入），外表雖然看似樸素簡單，卻能讓人充分感受到叉燒肉和湯頭、麵條所搭配出的美味，尤其推薦給喜愛喝濃郁湯頭及大口吃叉燒肉的的旅客品嚐。

岡本中華 小松島本店
地址：徳島県小松島市中田町奥林60-1
交通方式：從JR「德島站」搭乘巴士約20分鐘，於「中田」站牌下車徒步約3分鐘
官網：http://www.okamoto1951.jp/

德島限定裙帶菜天婦羅！「自助式烏龍麵 山 德島站前店」

「自助式烏龍麵 山 德島站前店」（セルフうどん やま 徳島駅前店）是間於四國地區各處展店的讚岐烏龍麵店，而位在德島車站前的這間店，還額外提供了如「鳴門裙帶菜天婦羅」等德島縣限定的美食。店家採自助式點餐，像是蔥末和天婦羅花等配料皆可自由夾取，其中最有人氣的餐點則是「肉烏龍麵」（肉ぶっかけ），鮮嫩肉片搭配Q彈麵條吃起來超過癮！

自助式烏龍麵 山 德島站前店（セルフうどん やま 徳島駅前店）
地址：徳島県徳島市寺島本町東3-12-7
交通方式：從JR「德島站」徒步約2分鐘
官網：https://yumekubo.com/udon/tokushima/

「豆玉」內餡增添口感層次！「HAYASHINO御好燒」

「HAYASHINO御好燒」（はやしのお好み焼）是一間御好燒店，菜單中名為「豆玉」的御好燒，在內餡裡添加了店家精心熬煮的香甜「金時豆」，讓整體吃起來味道層次更加豐富。而在御好燒煎製過程中，會經過拍打和延展麵糊的步驟，使口感更富彈性，也是店家一大特色。另外像是加入豬肉和烏賊、蝦仁等各種配料的御好燒「よせ」（YOSE），亦為饕客必點的熱門餐點。

HAYASHINO御好燒（はやしのお好み焼）
地址：徳島県徳島市南内町1-30
交通方式：從JR「德島站」徒步約10分鐘
官網：http://www.hayashinookonomiyaki.com/

飽含滿滿鮮味精華的鯛魚飯！「TOTOKATSU」

「TOTOKATSU」（とゝ喝）是間講究使用德島產漁獲和在地美酒的居酒屋，其中最推薦的料理便是「鯛魚飯」（鯛めし）。只有符合一定標準的上等鯛魚才能稱作「渦華鯛」（うず華鯛），而店家的雕魚飯即是使用了整尾渦華鯛和白米一起炊煮而成。烹煮過程中滿滿的鮮魚精華充分被米飯吸收，每一口都可嚐到鯛魚細膩又鮮甜的美好風味。

TOTOKATSU（とゝ喝）
地址：徳島県徳島市紺屋町13-1 とゝ喝ビル1F
交通方式：從JR「德島站」徒步約15分鐘
官網：http://www.totokatsu.com/

大啖鳴門海峽的新鮮漁產！「榮壽司」

「榮壽司」是一間堅持使用在地新鮮漁獲作為食材的壽司店，不僅有著超過100年的歷史，更擁有大批來自縣外的忠實粉絲指名造訪。而店家有如日本古城般的吸睛外觀，也是其一大特色。店內備有各式當季食材，提供了如其他店吃不太到的裙帶菜涮涮鍋，以及在鳴門海峽捕獲到的新鮮海產，讓顧客能盡情大快朵頤一番。

榮壽司
地址：徳島県徳島市秋田町1-15-1
交通方式：從JR「德島站」徒步約13分鐘
官網：https://www.awanavi.jp/spot/21518.html

香到讓人口水直流的炭烤阿波尾雞！「ココロ」

「ココロ」（KOKORO）是一間能感受到老闆對雞肉料理抱有極大熱情的店家，除了德島縣特產阿波尾雞以外，亦提供以「黑薩摩雞」（黒さつま鶏）和「近江軍雞」（近江しゃも）等不同品種製作的雞肉料理。當中最有人氣的便是用「土佐備長炭」燒烤的炭烤阿波尾雞，外皮酥脆且肉質鮮嫩多汁的口感讓人一吃便上癮，濃郁的炭烤焦香更是讓人一聞到就食慾大開！

ココロ（KOKORO）
地址：徳島県徳島市秋田町1-28-1 極光ビル1F
交通方式：從JR「阿波富田站」徒步約7分鐘

獨家雞肉軟嫩又鮮甜！雞肉料理專賣店「無玄」

「無玄」是一家當地雞肉料理專賣店，在2樓的包廂座位因可使用觸控面板來點餐，打造了如秘密基地一般不受打擾的舒適用餐空間。特別推薦店家的獨創品種「無玄地雞」，不使用合成化學飼料培育，只要一口就能吃出有別於其他雞種的自然鮮味與軟嫩口感。此外，建議在用餐的最後來道生雞蛋拌飯或親子丼收尾，也可和同行親友們一起分享喔！

地雞料理 無玄
地址：徳島県徳島市鷹匠町1-33 丸平ビル1F
交通方式：從JR「阿波富田站」徒步約10分鐘
官網：https://www.tokushima-mugen.jp/

觀光之餘也要吃遍德島縣美食！

文內介紹了多道前往德島縣旅行時必嚐的人氣餐點，從當地雞肉料理、拉麵、到鯛魚飯和裙帶菜涮涮鍋等通通有。在參訪阿波舞會館、鳴門漩渦等德島縣觀光景點之餘，也別忘了大啖當地特有的美食，為旅途增添更多美好回憶。

※日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內，外國旅客也在此規範內。
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