日本梅酒有什麼功效?梅酒做法、飲法、推薦品牌完整介紹
內文整理哂梅酒功效、做法、種類、飲法、推薦必飲嘅經典熱賣人氣梅酒,不論係梅酒新手定達人都一定要睇呢篇!另外仲要特別介紹日本梅酒任飲放題酒吧等豐富梅酒資訊,梅酒控千祈唔好錯過!
夏日必飲! 深受女性歡迎嘅「梅酒」
梅酒不僅在飲用後能夠感受到其獨有的酸甜味,加上營養豐富,在恢復疲勞和美容、殺菌及預防貧血上,亦具有不錯的效果,因此深受女性歡迎。加點冰塊或與梳打水一起飲用口感清新涼爽,在炎熱的夏季更是人氣首選。梅酒是將初夏收獲的梅子與冰糖等糖類一起浸泡在酒中釀製而成,因為製作方式簡單,不少家庭也經常在家自行釀造。根據材料種類與原料比例多寡的不同,所釀出的梅酒味道和香氣也會隨着改變。
梅酒嘅種類
根據使用的基底酒的種類不同,釀造出來的梅酒所呈現的風味也各異。一般而言,最常被選用的基底酒是白酒,由於其無色透明、不帶氣味且無特殊酒感,因此以它釀製梅酒,可讓人嚐到梅子酸甜的原始香氣和美味,即使是不善飲酒的人也易於入口。
而以燒酒或日本酒、白蘭地為基底釀造出的梅酒,基酒獨特的個性和風味,在醃漬浸泡梅子後,其原有的強烈刺激酒感也會隨之大減,轉為香醇的口感。至於在糖的選用上,若使用黑糖進行釀造,所製出的成品色澤,會比一般較為普遍的冰糖製梅酒更深,在融入了黑糖特有的深度層次與濃醇的同時,營造出甜而不膩的口感。
另外,還有可以嚐得到在粗布過濾下帶有梅子果肉的「梅子濁酒」(にごり梅酒),喝起來有如富含果肉的果汁般,酸酸甜甜好入口。其他還有添加了橙和檸檬等水果、紅茶提取物、乳酪、辣椒等成分在內的多種梅酒。
「本格梅酒」——100%無添加物嘅正統梅酒
所謂的「本格梅酒」是為了與各式各樣的梅酒有所區別,而由日本洋酒酒造組合所制定的基準,指的是僅以梅子、糖類和酒為原料進行釀造的梅酒。也就是說,在成分中添加了酸味料、色素、香料等添加物製成的梅酒,則不被歸類為正統梅酒,不可在包裝上標示「本格梅酒」。若想要品酩富含梅子原始香醇美味的梅酒,在選購時不妨認明「本格梅酒」的標示。
梅酒要點飲?居酒屋梅酒MENU大公開
市面上的梅酒酒精濃度大約在8~15度左右,與葡萄酒等酒類的酒精濃度差不多,但不少酒若直接飲用可能會偏甜,因此一般會加入些少冰塊或以梳打水稀釋飲用。在居酒屋,可以選擇加冰塊稀釋(ロック割り)或是加梳打水(ソーダ割り)等各種不同的調和方式。以白酒為底製成的梅酒,除了添加冰塊或梳打水外,加入綠茶也很美味。而以燒酒、日本酒或白蘭地為主原料製成的梅酒,則建議可以加點冰塊或與梳打水一同飲用。
依店舖不同,有些地方所提供的是類似梅酒梳打的「梅酒特飲」(梅酒サワー)。以無色無香的烈酒加上梳打水調配的「燒酒調酒」(チューハイ)為基底,而用於混調的不是梅酒,一般都是以成分內含梅子提取物的飲品取代來進行調製較多。
根據梅酒種類不同,推薦的飲法或配搭調和的果汁也有異,其中亦不乏調法風格獨具的居酒屋,如果不知道要如何選擇,不妨直接請店員推薦。
日本梅酒人氣排行榜上有名!推薦日本梅酒7選
在日本生產製造的梅酒品牌多達1000種以上,接下來將介紹當中的熱門商品,包括從以傳統製法釀造的梅酒,到添加紅紫蘇進行釀製或是以威士忌酒桶釀造的梅酒都有,品項豐富,為不同喜好提供多樣的選擇。
CHOYA梅酒 THE CHOYA「THE CHOYA本格一年熟成梅酒」——口感醇厚嘅正統梅酒
力嬌酒大廠CHOYA,將過去多數是在一般家庭自行釀製的梅酒,於1959年開始正式大規模生產製造,現在已成為日本首屈一指的梅酒製造業龍頭。旗下的「本格梅酒 The CHOYA」系列,是CHOYA企業精心打造出來的優質梅酒系列品牌。CHOYA與梅子農家合作,透過減少農藥與有機栽培等方式,悉心栽種適於釀造梅酒的梅子,同系列的酒中,亦有100%選用和歌山縣出產、最上等的優質「南高梅」進行釀造的梅酒。利用一年的時間靜置熟成來釀造的「THE CHOYA本格一年熟成梅酒」(本格梅酒The CHOYA SINGLE YEAR),帶有優雅的香氣、絶妙的酸甜比例與優雅的甘甜風味,雖有着較濃醇的口感,卻又能夠與包括調味精緻的日本料理在內的所有菜式完美配搭。
老松酒造「本格梅酒 閻魔梅酒」——攞過第一名嘅高評價梅酒
創業於1789年的老字號酒廠「老松酒造」,除了主要生產的麥燒酒外,亦從事清酒與力嬌酒的製造。「本格梅酒 閻魔梅酒」使用老松酒造的人氣酒麥燒酒「閻魔」系列為基底酒,在梅子上選用的是以大分縣產梅子為主,配搭適用於釀製梅酒的其他九州產梅子為輔所精心釀造而成。費時兩年熟成的梅酒,口感清爽並有着梅子獨特的香氣,且榮獲「日本酒類評選大會」力嬌酒類別第一名的殊榮,享有高評價,備受讚譽。這款酒可以用作調製雞尾酒的基底,也可以加冰塊或以水調配等方式飲用,在冰鎮後直接飲用也十分美味。
老松酒造「熟成梅酒 天空之月」——略為辛辣嘅濃郁香醇梅酒
「熟成梅酒 天空の月」(熟成梅酒 天空之月)和「本格梅酒 閻魔梅酒」一樣,都是老松酒造所釀造的梅酒,並曾在國際性的食品評鑑會上榮獲金奬。以桶裝熟成麥燒酒為基底,遵循傳統製法慢慢使其熟成進行釀造,濃郁的香氣和偏烈的辛口酒感為其最大的特色。為了能夠充分感受其香醇風味,建議可以冰鎮後直接喝,或是加入些許冰塊飲用。
合同酒精「鍛高譚梅酒」——紫蘇加梅酒嘅特別味道
「鍛高譚梅酒」(鍛高譚の梅酒)是以不使用農藥種植的北海道紅紫蘇製成的梅酒,不添加任何香料及色素。紅紫蘇富含維生素B1、B2、C和E,及鐵和鈣等成份,具有舒緩疲勞、預防感冒、整腸和清血等方面的效果,自古以來亦常被應用於中藥藥材上。加入紅紫蘇釀製而成的「鍛高譚梅酒」,呈現出紅寶石般的耀眼色澤,只要喝上一小口,清爽淡雅的紫蘇清香就會在嘴裏散發開來。在飲用時,除了可以選擇以最普遍的加冰塊或梳打水調和方式飲用外,將它冰凍做成梅酒冰,或是加上乳酪調和等獨特的飲法也相當受歡迎。
三得利「山崎焙煎樽梅酒」——日本熱銷嘅人氣木桶熟成梅酒
「山崎焙煎樽梅酒」(山崎蒸溜所貯蔵焙煎樽仕込梅酒)是洋酒、啤酒、飲品製造大廠三得利企業,以威士忌酒桶貯藏、在日本第一座麥芽威士忌蒸餾所——「山崎蒸餾所」使之熟成、釀造出來的梅酒。在山崎蒸餾所內威士忌原酒得以慢慢精釀熟成,在同一個地方,亦將這門專業技術活用於釀製梅酒上,以酒桶貯藏使其熟成。由於在釀製威士忌時,會使用雪利酒桶或波旁酒桶來儲存以提升風味,基於同樣的理念,因而衍生出日本特有,以酒桶存放梅酒的熟成法,「山崎梅酒」系列的好酒也由此誕生。
融合威士忌與梅酒的雙重美味而大受好評,目前是三得利限量生產的經典系列酒。「山崎焙煎樽梅酒」將陳釀過威士忌的老酒桶經過烤桶處理後,再進行梅酒貯藏,熟成釀造。因此釀出來的酒,帶有略澀而厚重的陳年風味,豐潤香醇,是唯有威士忌陳年酒桶才能營造出的韻味。
三得利「山崎焙煎樽梅酒」〈完熟梅BLEND〉——2022最新系列款
這款剛於2022年4月中旬發售的「山崎焙煎樽梅酒〈完熟梅BLEND〉」,是為了讓梅酒和氣泡水能完美配搭所研製出的全新產品。不只在原料中加入口感更醇厚的成熟梅子果實,更提升了整體的酒精濃度,令產品就算是和梳打水混合喝也風味不減,甚至還能藉由碳酸的釋放讓入鼻香味更顯清新芳醇。如果偏好喝口味濃厚、香氣撲鼻的梅酒,這款是很不錯的選擇。
白鶴酒造「白鶴 梅酒原酒」——喺國際大賽獲獎無數嘅酒
「白鶴酒造」是自古以來日本酒釀造業興盛的兵庫縣灘區的主要日本酒商之一。而連續十幾年在國際性評鑑大賽中多次獲得金奬的「白鶴 梅酒原酒」,是嚴選以純手工一顆一顆摘取、果肉厚實的100%南高梅,耗時一年醃漬陳釀製成。悉心費時釀造出的梅酒更顯香醇,有着濃郁的口感,在飲用時建議可以加點冰塊、以水調和,或是加些熱水溫熱飲用。
小堀酒造店「萬歲樂 加賀梅酒」——遵循古法釀製嘅頂級酒
位於石川縣的製酒廠——「小堀酒造店」創業於1716年,其生產的「萬歲樂 加賀梅酒」是選用產於石川縣附近北陸地方、不易栽培的「紅映梅」為原料,比起知名的南高梅,含有更豐富的胺基酸,風味濃醇。在栽種上不使用化學肥料,從修剪到收成全以人手採摘的梅子,在採收後以天然水仔細清洗。以傳統古法釀造的「萬歲樂 加賀梅酒」,為了追求完美的香醇比例,耗時2年進行熟成。不僅曾在排行榜上榮登全國第一的寶座,亦被選作為飛機航班的國際線頭等艙用酒,提供給頭等艙乘客享用,甚至還出現在諾貝爾獎頒奬典禮後的宴會上。
超多款梅酒任飲!2間嘆梅酒嘅推薦店舖
梅酒可說是非常受歡迎的大眾化水果酒,在居酒屋等處幾乎都看得到。接下來,要介紹能夠享用到多種梅酒的好店。在有提供無限任飲的店舖,還可以喝到多種喜愛的梅酒,愛好梅酒的人千萬不能錯過。有可以配搭美味料理一起享用的餐酒館,也有依喜好調製的水果酒專門店,可以從中挑選喜歡的店舖品酩一番。
提供100種梅酒無限任飲方案嘅「東京燒酒&梅酒bar GEN&MATERIAL」
正如其名,「東京燒酒&梅酒bar GEN&MATERIAL」(東京焼酎&梅酒bar GEN&MATERIAL)這間餐酒館,以擁有種類豐富的酒單、為來賓提供5,000多種燒酒、1,000多種梅酒而自豪。店舖位於在東京亦小有名氣、聚集不少時尚店舖的「澀谷區青山通」地下一樓,除了為顧客提供燒酒和梅酒之外,美味的菜式和親民價格吸引了許多顧客。
若想多喝幾種做個梅酒大比拼,推薦可以選擇無限任飲方案,100種梅酒一次喝個痛快。雖然需要提前一天預約,不過可從2小時或3小時任飲方案中自由選擇,對於愛喝酒的人而言,真的非常實惠。料理方面除了有添加了梅子醋在內、口味清爽的「和歌山關東煮」(和歌山おでん)外,還可以嚐到全國各地的美味料理。
東京燒酒&梅酒bar GEN&MATERIAL(東京焼酎&梅酒bar GEN&MATERIAL)
地址:東京都渋谷区渋谷2-9-10 青山ビルB1F
交通方式:由「澀谷站」、「表餐道站」徒步約7分鐘
能夠享受梅酒、水果酒100種無限任飲嘅果實酒專門店「SHUGAR MARKET」
果實酒專門店「SHUGAR MARKET」在新宿和澀谷皆有店舖,在這裏可以樂享100種梅酒、果實酒無限任飲。店內的設計裝潢雖然簡潔,但所提供的梅酒和果實酒全都是從酒廠直接進貨的正統酒,一點也不馬虎。至於無限任飲的時間,可從30分鐘、90分鐘及無時間限制三種方案中做選擇。可以從冰箱自由取出想喝的酒,也能配搭無酒精飲品或雪糕等依喜好的份量調製獨創飲品。在這裏,不只是梅酒和果實酒,就連每個月都會變換內容的創意甜品雞尾酒也相當受歡迎。可以自帶食物入內,也有提供桌遊等可供多人同樂的小玩意,為大家提供多種樂趣的享樂空間。
SHUGAR MARKET澀谷店(SHUGAR MARKET渋谷店)
地址:東京都渋谷区道玄坂2-9-2 正実ビル3階
交通方式:由「澀谷站」徒步約1分鐘
官網:https://shugar.jp/market/shibuya/
SHUGAR MARKET新宿店
地址:東京都新宿区新宿3-9-9 新宿ワタセイ・タマビル 5F
交通方式:由「新宿三丁目站」徒步約1分鐘
官網:hhttps://shugar.jp/market/shinjuku/
同場加映:參觀日本釀酒廠,品嚐美味限定酒款
愛酒人士在日本旅行時,不妨考慮參加日本釀酒場嘅參觀行程。日本各地許多開放給遊客參觀的酒藏都會提供英語解說,聽不懂日文也不用擔心,參觀後還有機會品嚐各式酒款,並購買限定商品!
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※日本法律規定未滿20歲人士禁止飲酒。凡在日本境內,所有外國旅客都受日本法律的管轄。
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