【日本清酒】白瀧酒造經典酒款「上善如水」嘅超人氣秘密同推薦商品

「上善如水」——價格平易近人、順口好飲嘅清酒

「上善如水」的品牌名稱取自中國哲學家老子的名言「上善若水，水善利萬物而不爭」。一如老子將水比作理想的處世之道，「上善如水」乃是在「柔軟且與世無爭，隨自然流動般」的理念下被製造出的日本酒。由於「上善如水」較無日本酒特有的強烈口感，因此適合年輕人及平常喝不慣日本酒的人品嚐。這款日本酒，價格雖稱不上便宜，但也不過於昂貴，一般消費者亦能輕鬆到手，令人不禁一杯接一杯享用。

釀酒廠「白瀧酒造」同「上善如水」嘅歷史

生產日本酒「上善如水」的「白瀧酒造」於1855年成立於新潟縣湯澤，為家族代代相傳的釀酒廠。新潟縣擁有得天獨厚的稻米、水質、氣候，皆是釀造美味日本酒的必要條件，因此在日本亦可說是日本酒的盛產地。

「白瀧酒造」位在新潟縣魚沼地區，是知名的豪雪地帶。酒廠對於水有特別的堅持，創業以來便持續使用流入該區土地的地下水至今，而地下水的來源乃是入春後融化的冬季積雪，花了近50年，水質逐漸澄淨而沉積於酒廠腹地地底。從水井汲取而出的地下水為礦物質含量低的軟水，符合日本酒釀造的嚴格標準，而普遍認為以軟水製造的日本酒，口感亦較為柔順。

「上善如水」就是以此地下水所釀造出來的日本酒。大約在30年前，為了讓日本酒愛好者以外的人們亦能一同品嚐日本酒的美味，本產品就此問世。當時日本酒的瓶身多為綠色或啡色，而「上善如水」採用水藍色的透明瓶身上市，簡單又充滿新意的酒標也相當受到矚目。

經過湯澤滑雪客的口耳相傳，「上善如水」很快地便成為日本全國的熱門品牌。目前除了日本酒系列外，另亦推出「上善如水護膚系列」等商品。如今「上善如水」的日本酒系列，儼然已被定位為順滑易入口的日本酒，而未來也將持續研究及推陳出新，打造出更貼近消費者喜好的日本酒。

「上善如水」嘅風味同建議飲用方式

「上善如水」最大的特色是較無日本酒特有的強烈口感，喝不慣日本酒的人亦能輕鬆享用。過去曾有一段時期採用增加香氣的製法進行釀造，不過現在風味已化作與「純米吟釀」日本酒完美呼應的米香，入口後還能感受到清爽洗練的餘韻。而在產品推出當時大受好評的果實香氣，如今依然不失風采。

如希望享受清爽的餘韻，建議冰鎮後以冷酒方式品嚐。若在室溫下飲用，則可感受到日本酒特有的米香。由於口感不過於強烈，也可當成調酒的基酒。在用作調酒的基酒時，建議配搭調酒飲品的氛圍，添加如有氣日本酒等酒款。也可以混合水果力嬌酒、湯力水等，自由創作出專屬自己的美酒。

「上善如水」系列4商品

「上善如水」系列約於30年前上市，根據消費者多樣的喜好，至今已推出多種豐富的商品。當中不乏季節限定品，不過以下將介紹的是全年皆可購入的熱門商品。除了市面上常見的透明瓶身「上善如水 純米吟釀」外，還有低溫熟成且香氣濃郁的純米吟釀、系列商品中最頂尖的大吟釀、有氣日本酒等，經過多次研究後打造出的每樣商品都獨樹一格，即便是「上善如水」的酒迷，喜好也各據一方。

必飲嘅經典商品「上善如水 純米吟釀」

「上善如水」中，名氣最響亮的當然是經典商品「上善如水 純米吟釀」。這款日本酒擁有可能被誤認為礦泉水的透明瓶身包裝，在倒入酒杯的瞬間，華美的水果香氣撲鼻而來，含入口中，感受到的是凜冽卻又輕盈的風味，而米的甜美，亦將化作喉間餘韻。建議冰鎮後享用，則可品嚐到其清爽的滋味。由於較無日本酒特有的強烈口感，因此幾乎能配搭各種餐食，其中又以酒蒸鮮魚料理、生蠔等清爽菜式最相配。「上善如水 純米吟釀」能放大食材中的細緻美味，讓佳餚更升級。

揚名海外嘅熱門酒款！「熟成之上善如水 純米吟釀」

「熟成の上善如水 純米吟醸」（熟成之上善如水 純米吟釀）是熟成時間比經典酒款「上善如水 純米吟釀」更久的日本酒。熟成時，將其置於低溫儲藏槽中長達約一年。經過低溫徹底熟成的「熟成之上善如水 純米吟釀」，擁有成熟蜜桃的香氣與熟成的醇厚口感，同時又保有適中的酸味，一如「上善如水」般恰到好處。

「熟成之上善如水 純米吟釀」是「白瀧酒造」從日本出口到海外的商品中數量最多的商品。與經典商品「上善如水 純米吟釀」相同，建議以冷酒方式品嚐。不過由於本商品曾於日本的「全國熱酒大賽」（全国燗酒コンテスト）的「優質熱酒部門」中榮獲金獎，因此亦推薦可加熱至40～45度，以熱酒的方式飲用。

上善如水系列頂尖之作「上善如水 純米大吟釀」

「上善如水 純米大吟釀」是純米大吟釀酒，可說是「上善如水」系列的頂尖之作。採用研磨後精米步合僅剩45％的釀造米進行釀造。所謂的「精米步合」，意指釀酒原料「米」外部被研磨後剩餘的比重，研磨的部分越多，殘留的雜味也會越少，得以製造出香氣濃郁的日本酒。經過徹底研磨的釀造米與流經酒廠地下的軟水融為一體，而化作香氣高貴、甜度宜人的優雅日本酒。清爽的餘味易於入口，不隨時光褪色。推薦冰鎮後以冷酒方式飲用。純米大吟釀擁有自然的甜味，相當適合配搭油脂豐厚的鮮魚料理或卡芒貝爾芝士等享用。

2020年10月改版新上市嘅「上善如水有氣酒」

「上善如水」系列本來就以好入口聞名，而系列產品中的「上善如水有氣酒」（上善如水スパークリング）尤為順口。在香氣華美且甜味柔和的酒中加入二氧化碳，餘味清爽，為其最大的特色。商品完全不使用人工香料及果汁，風味之佳，令人不敢相信它僅用米釀造而成。「上善如水有氣酒」剛上市時的特色為有着鮮花般的芳香及酸甜感，目前改版後的甜味稍低，喝起來更為強勁凜冽。

無論是用餐前、用餐時還是用餐後，「上善如水有氣酒」皆是百搭的不二之選，推薦冰鎮後飲用。以「輕盈泡沫」、「雪花」、「燈飾」為理念設計的瓶身包裝，相當華美，十分適合派對或紀念日時用來點綴餐桌一角配搭演出。

邊度可以買到「上善如水」？

日本酒「上善如水」在日本關東地區售賣酒類飲品的超市等地方，較容易買得到。其中經典的「上善如水 純米吟釀」，除了酒類專賣店、超市之外，亦可在售賣酒類的藥妝店及大型家電商店等地方購入。而便利店售賣的180毫升小瓶裝，也相當受歡迎。

經典商品「上善如水 純米吟釀」容量上分為一般的玻璃瓶、300毫升的塑膠樽，以及180毫升的鋁罐。考慮到不影響日本酒品質所選用的塑膠樽及鋁罐材質，比玻璃更輕且不易破損，方便隨身攜帶。此外，「上善如水 純米大吟釀」等商品，在機場的免稅店也能買得到。

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飲唔慣日本酒都值得一試嘅「上善如水」

就好似以上介紹，「上善如水」充滿果香而且口感唔會過於強烈，所以飲唔慣日本酒嘅人都可以輕鬆享用。而「上善如水 純米吟釀」更加有唔驚跌碎嘅塑膠樽同鋁罐包裝，放入喼都使擔心。如果有鍾意雞尾酒嘅親朋戚友，「上善如水有氣酒」。非常適合送禮。就算收禮物嘅唔係日本酒迷，相信「上善如水」都一定可以成為令對方開心嘅完美日本手信。

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※此文章的資料（價格、時間等）為上載當時的情況，此外，也有可能在無預告下發生變動。旅行前請事先到官方網站或從其他官方渠道確認。
※日本法律規定未滿20歲人士禁止飲酒。凡在日本境內，所有外國旅客都受日本法律的管轄。