米其林與百名店都沒告訴你！山手線上10間實力派拉麵店一次看

美味拉麵不只米其林指南＆Tabelog百名店！

尋找日本美食餐廳時，不少人都會參考《米其林指南》或是美食評價網站「Tabelog」（食べログ）等知名媒體的推薦，經過嚴格評選與殘酷競爭所挑選出來的店家，通常都已具備了一定程度以上的實力，看過介紹或評論後再決定是否前往，可避免自己踩到雷。以拉麵為例，推薦大家參考延伸閱讀有關東京米其林拉麵或是Tabelog拉麵百名店的詳細介紹！

不過，在這些榜單之外仍有不少遺珠，也都是具有超強實力、並且美味與知名度兼備的人氣店家。這次要推薦一共20間隱藏版的超強拉麵店，上篇會先介紹JR山手線沿線周邊的拉麵店，並由WAmazing的拉麵達人「內野先生」和大家分享各店的食後心得與特色點評。喜歡吃拉麵、或是偏好探尋隱藏小店的美食饕客們，千萬別錯過了！

獨門青竹手打麵！「手打 親雞中華蕎麥 綾川」（惠比壽站）

「手打 親雞中華蕎麥 綾川」（手打 親鶏中華そば 綾川）的最大特色，便是每天早上以青竹手打製作、並於陰涼處放置一天一夜使之熟成的麵條，形狀呈現手打麵特有的不規則感，且有中粗麵、極粗麵2種不同粗細可選。湯頭以產卵用的成年母雞（親鶏）所熬製，色澤金黃清澈，鮮味與香氣都有著獨特的深度。麵條賣完就會打烊，因此想要品嚐的話可得趁早！

手打 親雞中華蕎麥 綾川（手打 親鶏中華そば 綾川）
地址：東京都渋谷区恵比寿1-21-18 ライツ恵比寿1F
交通方式：從JR山手線「惠比壽站」東口徒步約3分鐘
官網：https://twitter.com/oyadori_ayagawa（Twitter）

銀鱈拉麵香氣滿滿！「鮮魚拉麵 五之神水產」（神田站）

「鮮魚拉麵 五之神水產」（鮮魚らーめん 五ノ神水産）是間主打以魚蝦貝類等水產來製作拉麵的店家，湯頭只使用烤過的銀鱈與水製作而成，整碗充滿濃厚的鮮魚香氣。基本菜單有銀鱈拉麵、銀鱈西京味噌沾麵、螯蝦番茄沾麵、蝦油蕎麥麵等品項，配料則是雞肉叉燒、三角形筍乾等，與一般常見拉麵不同，非常有特色！

鮮魚拉麵 五之神水產（鮮魚らーめん 五ノ神水産）
地址：東京都千代田区神田多町2-9-6
交通方式：
・從JR山手線、中央線「神田站」北口徒步約6分鐘
・從東京Metro地鐵丸之內線「淡路町站」或都營新宿線「小川町站」徒步約4分鐘
官網：http://gonokamiseisakusho.com/kanda.html

青蟹及煮干拉麵專賣店「さんじ」（上野站）

位於上野稻荷町的人氣拉麵店「さんじ」（SANJI），老闆原本是名相撲力士，於2012年時創業開了這間青蟹及煮干拉麵專門店，據說在相撲粉絲們間相當有名。菜單除了有濃厚煮干拉麵、醬油味與鹽味的煮干清湯拉麵等品項外，還有限量青蟹以及使用螃蟹製作的拉麵「Crazy Crab」等特殊菜單。另外，清爽健康的拉麵選項亦有不少，因此也頗受女性顧客們歡迎！

さんじ（SANJI）
地址：東京都台東区東上野3-25-12 池田工芸本社ビル1F
交通方式：
・從JR山手線「上野站」徒步約8分鐘
・從東京Metro地鐵銀座線「稻荷町站」徒步約3分鐘
官網：https://twitter.com/sanji_kinchan/（Twitter）

濃厚系豚骨海鮮！拉麵達人打造的「渡邊」（高田馬場站）

位於高田馬場的拉麵店「渡邊」（渡なべ），是由至今攻略過8,000多間拉麵店的拉麵達人「渡邊樹庵」所打造，特色是以豚骨與海鮮搭配調和出的濃厚系豚骨魚介湯頭，加上店家自製的中直麵條，並放上少許青蔥與白蔥、大片筍乾及叉燒肉等。拉麵外觀看起來簡單大方，吃起來的滋味卻一點也不簡單！

渡邊（渡なべ）
地址：東京都新宿区高田馬場2-1-4
交通方式：
・從JR山手線「高田馬場站」徒步約10分鐘
・從東京Metro地鐵副都心線「西早稻田站」徒步約4分鐘
官網：https://www.watanabestyle.com/

高級鯛魚湯頭超鮮美！「拉麵 鳳仙花」的金目鯛拉麵（新宿站）

「拉麵 鳳仙花」（らぁ麺 鳳仙花）的招牌菜單是使用高級魚種紅金眼鯛製作湯底的「金目鯛拉麵」，琥珀色的澄澈湯頭帶有鯛魚的鮮味及香氣，細直麵條彈韌有嚼勁，低溫調理的薄切叉燒也讓人垂涎欲滴，整體形成完美搭配。享用完拉麵後如果肚子還有空位，可以點份「金目鯛茶泡飯」（金目鯛茶漬け）當作收尾，飽嚐高級鯛魚的極致美味！

拉麵 鳳仙花（らぁ麺 鳳仙花）
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-24-6
交通方式：
・從JR山手線「新宿站」徒步約6分鐘
・從西武新宿線「西武新宿站」徒步約1分鐘
官網：https://twitter.com/RamenHousenka（Twitter）

傳承老字號的原始美味——「東池袋大勝軒」（池袋站）

位於東池袋的「大勝軒」於1961年開業，當時便已是排隊人潮不曾間斷的名店，獲得不少媒體爭相報導；2008年以「東池袋大勝軒」為名再度復活，將元祖沾麵創始者「山岸一雄」所開發出的美味傳承下來。這裡的招牌菜單是中華拉麵與特製蕎麥冷麵，從湯汁、麵條、叉燒到筍乾等全部都是店家自製，以講究工法帶出食材鮮味，完整保留了大勝軒所自豪的原始好味道。

東池袋大勝軒 本店
地址：東京都豊島区南池袋2-42-8
交通方式：
・從JR山手線「池袋站」徒步約15分鐘
・從東京Metro地鐵有樂町線「東池袋」站徒步約1分鐘
官網：http://www.tai-sho-ken.com/

每月都會出限定口味！「雞之穴」的雞白湯拉麵（池袋站）

「雞之穴」（鶏の穴）看名字就知道是間主打雞湯湯頭的拉麵店，主要菜單有以雞白湯為底的白雞拉麵與沾麵，還有辛辣口味的赤雞拉麵；另外每月還會推出不同的限定菜單，例如3月曾推出限定的梅子拉麵「雞・竹・梅」，5月是雞白湯魚介味噌沾麵「we are fish」，炎夏7月天則可品嚐到清爽的雞湯冷拉麵，每個月份都有不同驚奇！

雞之穴（鶏の穴）
地址：東京都豊島区東池袋1-39-20 慶太ビル1F
交通方式：從JR山手線「池袋站」徒步約5分鐘
官網：https://torinoana.favy.jp/

午晚餐不同菜單的「中華蕎麥 Shinagawa」（池袋站）

「中華蕎麥 Shinagawa」（中華そば しながわ）是池袋拉麵名店「BASSO DRILLMAN」店主以自己的姓氏「品川」冠名所開的第二品牌，同時也是需要排隊的人氣店家。菜單分為午餐及晚餐兩時段，白天除了中華拉麵之外還能吃到煮干拉麵及煮干沾麵，晚上則有濃厚中華拉麵與濃厚沾麵可選；另外，兩時段都能品嚐到店家特製的乾拌油麵「ABURASSO」喔！

中華蕎麥 Shinagawa（中華そば しながわ）
地址：東京都豊島区西池袋4-19-14
交通方式：
・從JR山手線「池袋站」徒步約13分鐘
・從東京Metro地鐵有樂町線、副都心線「要町站」徒步約6分鐘
官網：https://twitter.com/ShinaChuu（Twitter）

吃一次就上癮！東京Style味噌拉麵「Do・Miso」（有樂町站）

「東京Style味噌拉麵Do・Miso」（東京スタイルみそらーめん ど・みそ）採用嚴選自日本全國5種不同味噌獨門調配而成的味噌醬，並透過融合多種不同湯頭的「東京Style」方式烹調；特製麵條是由知名製麵所「淺草開化樓」以日本國產小麥與木薯粉混合製成，帶有Q彈嚼勁，與飄著味噌豐潤香氣的湯頭結合成獨一無二的味噌拉麵，吃過一次就會讓人上癮！

東京Style味噌拉麵Do・Miso（東京スタイルみそらーめん ど・みそ）京橋本店
地址：東京都中央区京橋3-4-3 千成ビル1F
交通方式：
・從JR山手線「有樂町站」徒步約6分鐘
・從東京Metro地鐵銀座線「京橋站」或有樂町線「銀座一丁目站」徒步約2分鐘
官網：http://blog.livedoor.jp/do_miso/

不加化學調味料！上野周邊的「拉麵 鴨to蔥」（御徒町站）

「拉麵 鴨to蔥」（らーめん 鴨to葱）自2017年開幕以來就一直是人氣名店，排隊人潮絡繹不絕。主打特色是不添加任何化學調味料，僅以「鴨、蔥、水」來製作拉麵，一入口就能感受到鴨湯的鮮味在口中漫開來。菜單以鴨拉麵為主，湯頭是清澈透明的醬油清湯，搭配細直麵、鴨肉叉燒、筍乾，還可從日本國產粗圓白蔥、九條青蔥和洋蔥中選擇2種喜歡的當配料喔！

拉麵 鴨to蔥（らーめん 鴨to葱）
地址：東京都台東区上野6-4-15
交通方式：
・從JR山手線「御徒町站」徒步約2分鐘
・從都營大江戶線「上野御徒町站」徒步約2分鐘
官網：https://twitter.com/tokamonegy（Twitter）

到東京吃遍山手線上的拉麵名店！

這次介紹了JR山手線沿線的拉麵名店，無論是喜歡豚骨、雞湯還是海鮮，總有一款適合你。攻略時推薦買張「JR東京廣域周遊券」，就能在3天內無限搭乘東京及周邊近郊的JR電車，還能順便前往輕井澤、富士山河口湖、日光等人氣旅遊勝地；如果是打算只在東京都內觀光，則可選擇「Tokyo Subway Ticket」自由搭乘東京的地下鐵，把都內美食一次集滿！

※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，相關資訊請於官方網站等再次進行確認。

JR東京廣域周遊券（3日券）

・3天內於指定地區可無限次乘搭JR電車與新幹線，暢遊東京、日光、河口湖（富士山）等觀光勝地。
・透過WAmazing購買JR東京廣域周遊券的旅客，不需到窗口排隊領取。

Tokyo Subway Ticket（24／48／72小時券）

．能夠在24／48／72小時內，無限次乘搭在東京Metro地鐵9條路線與都營地鐵4條路線的超值票券。
・於網站上事先購買後，憑QR碼即可在東京都內地下鐵全線各站內的售票機輕鬆取票。