吃素也能放心自由行！日本素食餐廳、溫泉旅館、素食泡麵推薦

日本「素食」的定義、文化＆精進料理介紹

吃素的人就知道，同樣都是素食，還分有純素、蛋奶素、五辛素等，對飲食禁忌的嚴格程度不盡相同。到日本旅遊的時候，要怎麼挑選素食餐點或超商食品呢？在推薦餐廳和商品之前，先來為大家介紹日本的素食文化、定義、以及素食相關的常用單字，先來做個行前功課吧！

吃素還不都一樣？素食定義＆日本素食文化

日文中的素食稱作「菜食」，而吃素的人則被稱為「菜食主義者」或「ベジタリアン」（Vegetarian），泛指主張不食用動物魚蝦等肉類食物，只吃蔬菜、穀物、豆類和水果等植物或菇類食品的飲食文化及族群。素食中還可再細分出很多種，且不同文化中對素食主義的理解也不太一樣。

中文常聽見的有純素、蛋奶素、五辛素、鍋邊素等，而根據「日本素食協會」（日本ベジタリアン協会）的分類，大致可分為吃全素的「ビーガン」或「ヴィーガン」（Vegan）、吃奶素的「ラクト・ベジタリアン」（Lacto-Vegetarian）、吃蛋奶素的「ラクト・オボ・ベジタリアン」（Lacto-Ovo-Vegetarian）、以及其他不屬於上述的素食主義者。

日本餐廳的素食料理多為五辛素，若想找純素食的話，可確認菜單或商品上是否有標註「ビーガン」或是「五葷抜き」（去五辛）等單字；另外，還可上日本素食協會的官網搜尋各都道府縣的推薦素食餐廳，掌握充足的資訊，吃素也能放心地大口享受美食！

※資料來源：日本素食協會

純素食者看過來！日本「精進料理」是什麼？

日本的「精進料理」類似中文所說的吃素齋，是基於佛教不殺生、避煩惱的戒律而誕生的一種料理形式，不只禁食肉、魚、蛋、奶等動物性食材，也不使用蔥、蒜、韭菜等五辛植物（或稱為五葷），是較為嚴格的純素主義。菜色多以蔬菜、菇菌、豆製品等來做各式各樣的變化，更發展出不少以植物原料製作出模仿肉類外觀和口感的素肉食品。

在日本有不少寺院佛閣的住宿設施，有提供給入住的僧侶或參拜客們享用的精進料理，例如長野縣善光寺的宿坊，菜色類型則從傳統正式的「本膳式」到現代的懷石料理風都有；另外，有些寺院周邊的料理店也會供應精進料理餐食，如京都大德寺、妙心寺附近就有專門的老字號料理店。若是嚴格的純素食者，不妨找找看觀光路線上有沒有可體驗日式精進料理的地方喔！

找素食免煩惱！日本關東地區素食地圖看這裡

在日本尋找素食不容易，這裡先幫大家把本次介紹的東京素食餐廳與關東地區溫泉旅館都標註進了下方地圖中，可以先收藏起來，下次安排旅遊計畫時就能馬上拿出來複習了。由於這次介紹的餐廳以東京為主，規劃行程時可善加利用「Tokyo Subway Ticket」等超值票券，只要目的地在東京Metro地鐵或都營地鐵全線上，想去哪裡都不是問題！

洋食和食全都有！日本東京素食餐廳推薦4選

雖然日本素食餐廳相對不多，但料理類型的選擇卻不少。以下介紹4間位於東京的人氣素食餐廳，有西式洋食也有日本料理，想吃義大利麵、漢堡、咖哩還是拉麵或握壽司，甚至鬆餅、蛋糕、餅乾等甜點通通有，吃素也不用擔心無處祭五臟廟！

好吃無負擔！質感素食餐廳「T's Restaurant」（自由之丘）

「T's Restaurant」（T's レストラン）位於甜點雜貨天堂「自由之丘」，是間充滿質感的素食餐廳，主打不使用任何肉類、魚類、乳製品或蛋等食材，提供如義大利麵、披薩、烤起司咖哩、焗烤西班牙燉飯、素肉漢堡排等主餐，另外也有素食拉麵、擔擔麵、素肉油淋雞、素肉餃子等日式或中華料理。

餐後還可來份零膽固醇的素食甜品，所有的蛋糕、烤餅乾、冰淇淋或水果醬等均為手工製作，且不使用雞蛋、牛奶等作原料，吃起來對身體也比較沒負擔。另外，T's Restaurant還有推出如杯裝泡麵、大豆素絞肉、咖哩調理包、蔬菜高湯粉、豆乳白醬等素食商品，可買回家自己調理，或是當作伴手禮送給吃素的朋友也很適合喔！

T's Restaurant（T's レストラン）
地址：東京都目黒区自由が丘2-9-6 Luz自由が丘B1
交通方式：從東急東橫線、大井町線「自由之丘站」徒步約3分鐘
官網：http://ts-restaurant.jp/

滿滿的蔬菜與豆乳！素食拉麵店「T's Tantan」（東京車站）

「T's Tantan」（T's たんたん）是素食餐廳T's Restaurant品牌旗下的素食拉麵店，同樣強調不使用任何動物性食材，改以大量蔬菜與豆乳來製作料理。菜單有各式胡麻擔擔麵、柚子野菜拉麵、白湯湯底的彩色蔬菜素食拉麵等主餐，另外還有蔬菜煎餃、素肉叉燒丼、素食起司等配菜可選，以及用有機豆乳取代牛奶所調製而成的咖啡拿鐵或胡麻豆腐甜點等。

除了位於東京車站ecute Keiyo Street（エキュート京葉ストリート）內的分店之外，在上野、池袋、成田機場等地也分別設有店鋪，可就近選一間順路的T's Tantan去光顧，嚐嚐素食拉麵與素食擔擔麵令人驚豔的美味！

T's Tantan ecute Keiyo Street（T's たんたん エキュート京葉ストリート店）
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅改札内 エキュート京葉ストリート内1F
交通方式：從各線「東京站」徒步即達
官網：https://foods.jr-cross.co.jp/ts-tantan/

純素的精緻饗宴！「AIN SOPH.」（銀座、新宿、池袋）

本店位於銀座的「AIN SOPH.」是間提供素食餐點的連鎖餐廳，不使用任何動物性食材，也有提供不含五辛、無麩質的純素料理；菜單有漢堡、咖哩、捲餅、時蔬沙拉、原創鬆餅和蛋糕餅乾等洋食及甜點，另外還有和風便當、蔬菜握壽司、酥炸大豆素肉排等日式美食，精緻可口，視覺和味覺都是一場絕妙饗宴。

店鋪裝潢典雅舒適，充滿療癒自然的氣息。除了銀座本店「AIN SOPH. GINZA」，另外還有新宿三丁目店「AIN SOPH. Journey」、池袋店「AIN SOPH. soar 」、京都店「AIN SOPH. Journey 」及蓼科店外賣餐車「AIN SOPH. ripple」，每間分店都有不同的風格和特色，有待大家親自走訪挖掘！

AIN SOPH. GINZA 銀座本店
地址：東京都中央区銀座 4-12-1
交通方式：從東京Metro地鐵日比谷線、都營淺草線「東銀座站」徒步約1分鐘
官網：https://www.ain-soph.jp/

咖啡廳風的精進料理餐廳「こまきしょくどう鎌倉不識庵」（秋葉原）

主打提供精進料理的「こまきしょくどう鎌倉不識庵」（KOMAKISHOKUDO kamakura fushikian），是由鎌倉在地經營40年的精進料理教室「鎌倉不識庵」於東京秋葉原所開設的咖啡廳，不使用動物性原料及五辛，料理用的精進高湯也是純素可食，採用椎茸、昆布、乾瓢、大豆、乾燥蘿蔔切片等多樣化的季節食材來製作，不用擔心肉眼看不見的葷食藏在其中。

店內的人氣NO.1菜單是包含了9道精進料理小菜與米飯、味噌湯組合而成的「口福定食」，另外還有店家自製的精進胡麻豆腐定食、精進咖哩、精進蛋包飯、葛湯葉烏龍（葛ゆばうどん），以及白玉抹茶冰淇淋餡蜜、精進聖代、刨冰、蕨餅、烤糰子等日式甜品，鹹食和甜點的胃都能一次滿足！

こまきしょくどう 鎌倉不識庵（KOMAKISHOKUDO kamakura fushikian）
地址：東京都千代田区神田練塀町8-2 高架下施設CHABARA内
交通方式：從JR各線、東京Metro地鐵日比谷線「秋葉原站」徒步約2分鐘
官網：https://www.kamakura-komaki.com/

住宿也講究！提供素食料理的關東溫泉旅館2選

除了白天到素食餐廳用餐，晚上也可選擇入住有提供素食餐點的飯店旅宿。接下來將介紹2間有供應素食方案的關東地區溫泉旅館，住宿還能兼泡湯，享受愜意快活的度假時光！

主打素食能量料理！湯河原溫泉的「Yugawara Retreat Goen no Mori」（神奈川縣）

「Yugawara Retreat Goen no Mori」（湯河原リトリート ご縁の杜）位於神奈川縣的秘境溫泉勝地「湯河原」地區，從東京出發只要1小時，使用「JR東京廣域周遊券」前往的話既方便又划算。館內設有24小時的溫泉SPA大浴場、舒適的讀書冥想空間、圖書館、美容美體按摩沙龍等設施，適合來場放鬆身心的療癒之旅。

這裡提供不含動物性食材的素食能量料理，並採用大分縣地熱食物研究所製的溜醬油（たまり醤油）、青島村的地熱海鹽（ひんぎゃの塩）與天然粗鹽、種子島鹿北製油的紅甘蔗粗製糖「洗雙糖」，以及米油、椰子油等植物性油脂，就連鍋具等調理器材都頗有講究，讓入住的旅客們吃得安心又健康，飽嚐蔬菜、穀物本身的好滋味！

Yugawara Retreat Goen no Mori（湯河原リトリート ご縁の杜）
地址：神奈川県足柄下郡湯河原町土肥5-4-6
交通方式：從JR東海道線「湯河原站」徒步約5分鐘
官網：http://goennomori.jp/food.html

提供純素餐飲雙人方案的「四萬溫泉 柏屋旅館」（群馬縣）

「四萬溫泉 柏屋旅館」（Hotel Kashiwaya Ryokan at Shima Onsen resort）是間復古氛圍與時尚風格兼具的溫泉旅宿，很受女性們歡迎。這裡有可享受四萬溫泉的大浴場、能不限次數免費使用的3座個人湯屋、以及附設露天浴池的客房等，部分湯屋還可賞夜月、春櫻或秋楓，一趟旅遊享遍多元的泡湯樂趣。

旅館提供日式料理晚餐以及可從日式或西式當中任選的早餐，不只使用當地時令食材並講究調味適中與健康烹調，還有純素餐飲雙人方案（ヴィーガンプラン），可品嚐不使用肉魚蛋奶的季節和食晚餐與蔬菜為主的純素早餐。此方案2人以上即可成行，但須於4天前事先預約。想要在日式溫泉旅館中品味群馬當地蔬食的美味，別忘了把這間「柏屋旅館」收藏起來！

四萬溫泉 柏屋旅館（Hotel Kashiwaya Ryokan at Shima Onsen resort）
地址：群馬県吾妻郡中之条町四万3829
交通方式：從JR吾妻線「中之條站」搭乘開往四萬溫泉的關越交通巴士約30分鐘，於「清流之湯入口」（清流の湯入り口）站牌下車即達
官網：https://www.kashiwaya.org/stayplan/vegan-2/

到星巴克或超商找素食！日本素食泡麵＆食品推薦

除了有提供素食料理的餐廳或飯店等之外，其實在日本的便利商店、星巴克等地方，也有販賣各式素食商品，另外還有非常受歡迎的純素泡麵，都是素食者到日本旅遊時的好選擇。以下就來分別介紹在便利超商、星巴克等商店中可以買到的素食產品，以及2款超人氣純素食泡麵！

星巴克的「PLANT BASED」五辛素系列商品

日本星巴克自2022年6月起新推出了素食菜單「PLANT BASED」（プラントベース）系列，強調以植物性食材作為主要原料，不含肉類、海鮮、蛋、乳製品和蜂蜜，可認價目牌上的標誌來選購。菜單有菠菜玉米素肉排英式瑪芬堡、番茄素肉丸石窯麵包三明治、波隆那素肉醬手搖沙拉杯、甜甜圈、杏仁奶抹茶慕斯蛋糕等，品味咖啡之餘也能來點不一樣的輕食選擇！

星巴克PLANT BASED
官網：https://www.starbucks.co.jp/plantbase/

日本便利超商能買到的素食商品推薦！

在日本的各大便利商店，也可以找到素食相關食品或零食，如各式生菜沙拉、昆布或梅子口味的御飯糰、涼拌小菜、唐揚素肉、素漢堡排丼等；另外，部分超商還售有取得「日本素食協會推薦標章」（日本ベジタリアン協会推奨マーク）認證的素食便當，選購時可擦亮眼睛多留意看看！

T's Restaurant人氣菜單變泡麵！「VEGAN NOODLES」

「T's Restaurant」不只是素食餐廳，還有推出使用了100%植物性原料製作的素食泡麵「VEGAN NOODLES」（ヴィーガンヌードル），無添加化學調味料、五辛植物及魚肉蛋奶等食材，並採用優質麵粉製作出非油炸麵條，健康又不失美味。系列下有醬油風味、酸辣湯麵、擔擔麵等口味，重現了T's Restaurant的人氣菜單，自己在家也能隨時即享！

健康低卡的純素拉麵！「精進拉麵禪道 醬油」

「精進拉麵禪道 醬油」（精進ラーメン禅道 醤油）是款主打佛教禪道及精進料理概念的純素拉麵，不使用任何五辛原料及肉、魚、蛋等動物性食材。以昆布及野菜為基底所製作出的醬油湯，訴求來自天然的溫和好味道；還使用了大豆製的素肉來取代肉類配料，吃純素者也能安心地大口享用，而且熱量只有284大卡，不小心吃多了也不會有罪惡感！

不是只吃草！豐富的日本素食料理等你來品味

素食料理如今也是日新月異，不再如大家想像中那樣彷彿只「吃草」，各式各樣創意滿點的豐富料理既健康又美味，也深受不特別講究吃素但追求生機蔬食的族群歡迎。日本推薦的素食餐廳、食品當然不只本文介紹的這些，更多值得一嚐的店家等著大家親自去探索！

※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，相關資訊請於官方網站等再次進行確認。

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・於網站上事先購買後，憑QR碼即可在東京都內地下鐵全線各站內的售票機輕鬆取票。