【埼玉縣秩父地區體驗特輯】入住歷史建築＆品嚐美味葡萄酒與味噌

觀光景點＆特色體驗眾多的「秩父」

位於埼玉縣最西邊的秩父地區是由秩父市、橫瀨町、皆野町、長瀞町、小鹿野町組成，作為從首都圈便可輕鬆抵達的觀光勝地，人氣一直居高不下。

當地有著各式聞名日本全國知名的觀光景點和活動，除了能在「羊山公園」欣賞整片粉紅芝櫻、於長瀞泛舟樂享刺激體驗並欣賞川邊美景之外，還可前往被登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產的「秩父神社」參加祭典「秩父夜祭」、以能量景點而廣為人知的「三峯神社」等。由於日夜與夏冬季的較大溫差，當地也有許多可以體驗採水果的果園。

前往秩父的交通方式

搭乘大眾運輸工具前往秩父的交通方式，可分為2種。最簡單的便是從池袋站搭乘西武池袋線特快列車「特急Laview」（特急ラビュー）。此路線無需轉車，僅需1小時20分鐘左右即可抵達「西武秩父站」。

另一種方式則是先前往JR「熊谷站」再轉乘秩父鐵道。從東京站搭乘上越新幹線前往熊谷站約需40分鐘，而從熊谷站轉搭秩父鐵道至秩父站則需1小時10分鐘左右。秩父鐵道還有在限定期間內行駛的蒸汽火車，如果有興趣也可以搭乘蒸汽火車悠閒旅行。

在頂級餐廳列車「52席的至福」享用美味套餐

搭乘西武旅行餐廳「52席的至福」，也是從東京前往秩父的推薦方式之一。這輛特別列車每年約行駛100天，時間大多落在週末與國定假日，每班車僅載客52人。

車身外描繪了秩父四季的景色，內部裝潢則以秩父的傳統紡織物「秩父銘仙」與自古傳承的「柿澀和紙」等打造高級氛圍，由世界級建築師——隈研吾所設計而成。

列車行駛期間將為乘客提供由名店主廚監製的套餐料理，主要使用產自埼玉縣與秩父當地的食材。從池袋站或西武新宿站出發的列車，將花費2小時30分鐘至3小時慢慢行駛到秩父。

可一邊欣賞窗外風景一邊享用美食。

由前菜、鮮魚料理、主餐、甜點、飲品所組成的早午餐。餐點內容亦時常更換。

西武 旅行餐廳「52席的至福」
官網：https://www.seiburailway.jp/railways/seibu52-shifuku/tw/

秩父4大推薦體驗＆住宿設施

日本料理中常用的醬油、味噌、醋等調味料都屬於發酵食品。以荒川為水源的秩父地區，不僅種植著黃豆與小麥等發酵食品的原料，也因為鄰近重要的消費市場——東京，而從以前便開始製作發酵食品。除此之外，當地也很早便開始栽種葡萄並發展葡萄酒釀造業，時至今日其品質更是備受國內外認可。

以下要介紹秩父地區的代表酒莊與味噌工廠，遊客可在這些設施中學習製作方式、試吃，並參加製作體驗活動。

【體驗】前往創業於1938年的古老酒莊「秩父Wine」試喝葡萄酒

「秩父Wine」（秩父ワイン）是一間自成立以來便持續在秩父郡小鹿野町釀造葡萄酒的酒莊。其歷史可追溯至1938年，當時創始人淺見源作認為隨著肉食文化的推廣，人們對於葡萄酒的需求也會日益增加，便藉此開始了葡萄的栽種，並於1940年成為埼玉縣第一家取得葡萄酒釀造許可的業者。到了1959年，造訪當地的法國神父更是對這裡出產的葡萄酒讚不絕口，稱其滋味「宛如波爾多產的葡萄酒！」，讓酒莊就此聲名大噪。

如今，酒莊的自家農田除了山葡萄與Muscat Bailey A之外，還種有歐洲品種的夏多內與梅洛葡萄等。此處生產的酒款以使用甲州品種釀造的白葡萄酒最受好評，並於眾多評鑑會中榮獲獎項。

接著參觀位於酒莊附近的葡萄園。日本的食用葡萄通常以棚架栽培為主，不過此處採取的是世界普遍使用的「籬架栽培法」。為了打造最適合葡萄生長的環境，酒莊還從秩父的武甲山運來富含礦物質的石灰岩並將其混入土中，相當講究。

秩父Wine（秩父ワイン）
地址：埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄41
交通方式：從「西武秩父站」搭乘町營巴士約40分鐘，於「小鹿野」巴士站下車後徒步約12分鐘
官網：http://chichibuwine.co.jp/

【體驗】樂享絕品義大利料理與葡萄酒的雙重饗宴

由「秩父Farmers Factory」（秩父ファーマーズファクトリー）所經營的「兔田酒莊」（兎田ワイナリー），於2015年才開始在自家釀酒廠生產葡萄酒，屬於較新的酒莊。而在此之前則是委託秩父市內的酒廠幫忙製造，也就是說其在葡萄酒釀造技術上已經投注了30年左右的心血。

酒莊所在的吉田地區在秩父內算是降雨量特別少的區域。此處自古以來持續種植水果至今，酒莊前方的步道甚至被命名為「水果之街」（フルーツ街道），環境亦相當適合葡萄生長。

兔田酒莊內附設餐廳，能一次樂享酒莊引以為傲的葡萄酒與正統義大利料理的雙重饗宴，正是這裡最大的賣點。這次除了酒莊推出的6款代表性葡萄酒外，還試喝了由侍酒師配合料理挑選出的3款名酒。

美食美酒雙重饗宴的體驗地點為身兼葡萄酒商店的「釜之上農園村」（釜の上農園村）。這次所享用的前菜拼盤，包含熱味噌沾醬「秩父Oname」、醃青江菜、煙燻鮭魚佐臭橙醬汁，還有夾著來自「秩父Yamanami起司工房」（秩父やまなみチーズ工房）的莫札瑞拉起司和鳳尾魚的油炸三明治，並配上放入水楢桶木屑增添香氣的白葡萄酒一起品嚐，每道料理都與白葡萄酒的清爽酸味形成絕配。

除了葡萄酒外，此處亦有販售「秩父Oname味噌沾醬」與「臭橙醬汁」（かぼすソース）。「秩父Oname」是一款在黃豆和小麥釀造出的味噌內加入剁碎的茄子與生薑所製成的醬料；而臭橙則是以柔和酸味為特色的柑橘，亦是秩父名產。

秩父Farmers Factory（秩父ファーマーズファクトリー）
地址：埼玉県秩父市下吉田3720
交通方式：從西武秩父站搭乘西武巴士「秩父吉田線」約40分鐘，於「吉田上町」巴士站下車後徒步約10分鐘
官網：https://chichibu-ff.com/index.php

【體驗】到「新井武平商店」製作傳統味噌

味噌可說是日本餐桌上不可缺少的一味，除了用來製作味噌湯等各式料理外，也經常會有人將味噌塗抹在鮮蔬上直接品嚐。而從古至今便持續盛產大豆與小麥等味噌原料的秩父，亦有不少農家會自己製作味噌。其中「新井武平商店」便是自1929年起就持續自製味噌的老字號店家。除了味噌外，亦有推出醬油、以味噌醃漬的秩父名產豬肉，以及使用味噌製成的點心等各式產品。

在「新井武平商店」不僅提供能了解味噌製作基礎的工廠參觀行程，還可實際參加味噌製作體驗活動。體驗後只要將成品裝入容器中帶回並放在家中的陰涼處，待其熟成後便能品嚐到美味的味噌。

在群山環繞下持續製作味噌的老字號味噌工廠，周圍有秩父的象徵——武甲山，以及坐擁美之山公園、能盡覽秩父景緻的蓑山，還有以寶登山神社而聞名的寶登山等等。

工廠生產的味噌一共分為2個種類。一種是不做任何調整，將一切熟成條件交給氣候的味噌；另一種則是徹底進行溫度控管，置於溫暖房間中進行熟成的味噌。

將米麴、鹽、水煮黃豆的熱湯加入搗碎的黃豆中並充分混合。原料僅有上述品項，不加其他添加物。製作時以輕柔均勻的力道混合，避免過度施力。

最後，將味噌裝入塑膠容器中，並在表面輕撒些許鹽巴即可蓋上蓋子。帶回家後，請記得時不時地攪拌以促進發酵，熟成時間約為6至8個月。

新井武平商店
地址：埼玉県秩父郡皆野町大字皆野573-2（工廠）
交通方式：從秩父鐵道皆野站徒步約10分鐘
官網：http://www.chichibu-miso.jp/

【住宿】入住歷史建築感受古色古香的日本

「NIPPONIA 秩父 門前町」是秩父近來備受注目的住宿設施。「NIPPONIA」以「享受懷舊與創新並存的日本住宿」為理念，重新整修歷史建築與古民宅，使老屋重獲新生，使入住旅客感受到不同於飯店及旅館的特別住宿體驗。

這間新設施在2022年8月於秩父市全新開幕，整修為客房的老建築，包含建於約100年前的藥局、鞋店與菸草店。一共8間的客房特色各異，在設計上都結合了復古與時尚，懷舊又洗練的空間，讓人彷彿時空穿越至古早的日本。

※土間：日本傳統房屋構造中，介於屋外和屋內、沒有鋪設地板的區域。

將行李放置於房間後，便可出門晃晃。文章取材時正好碰上「NAKED夜間漫步™-秩父-」（NAKED夜さんぽ™-秩父-）的活動期間，街上隨處可見鮮豔的燈飾。

散步途中若感到有點餓，就回住宿處的餐廳「Restaurant MARUJU」享用晚餐吧！以秩父當季食材製作的各式料理，都經過在東京日比谷經營法式餐館「morceau」的主廚——秋元櫻監修製作。每道餐點都相當美味，豐富的配色更是令人大飽眼福，並盡情享用包含開胃菜、前菜、湯品、鮮魚料理、肉料理及甜點的正宗法式晚餐。

早餐不僅有富含營養且味道多樣的12樣小菜、以釜鍋蒸煮的飯，還有使用秩父味噌製成的味噌湯。由當地居民運用大地食材製成的秩父日式定食，簡樸又充滿營養，溫和地喚醒身心，開啟新的一天。

NIPPONIA 秩父 門前町
地址：埼玉県秩父市宮側町17-5（MARUJU棟）
交通方式：從秩父鐵道秩父站徒步約5分鐘
官網：https://nipponia-chichibu.jp/

到秩父地區參加豐富的文化體驗吧！

在秩父，不僅可以在當地代表性的2間酒莊內試喝葡萄酒與品嚐餐點，還可以自製味噌、入住老屋等等。除了體驗日本的傳統文化，還可品嚐秩父產葡萄酒搭配法式料理的餐飲組合，豐富的行程讓人不禁覺得只玩2天1夜實在太過可惜。下次到關東旅行時，不妨配合西武旅行餐廳列車「52席的至福」的行駛時間，前往秩父地區樂享獨特體驗！

※飲酒過量，有害健康。禁止酒駕。未滿18歲禁止飲酒。
※日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內，外國旅客也在此規範內。
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