福岡市區牛腸鍋饗宴！博多＆天神地區10大人氣店家最終決定版

博多經典美味：牛腸鍋的由來

「牛腸鍋」（もつ鍋）的起源可以追溯到日本二次大戰後的福岡博多地區，原為當年來自朝鮮的工人們將牛腸、韭菜加入醬油燉煮的料理。後來因為食物匱乏，日本人也開始將這道料理端上了餐桌。

隨著時代演變以及人們對美食的追求，牛腸鍋的材料和湯底也變得更加豐富多樣。除了經典的醬油及味噌湯底之外，近年來也流行以鰹魚或昆布的高湯作為湯底，並加入大蒜、高麗菜、豆腐和辣椒等多種配料。「牛腸鍋」不僅是「福岡」的代表性美食之一，也在日本全國各地備受歡迎，造訪福岡時絕對不能錯過這項經典美味！

①持續守護老店的經典味道——「博多牛雜鍋 山中 博多店」

創業超過30年的「博多牛雜鍋 山中」（博多もつ鍋 やま中），即便隨著時代變遷，仍堅守傳統風味。店家精心挑選牛小腸，以確保絕無雜質和腥味，並搭配高麗菜、韭菜和牛蒡等新鮮食材，每樣食材皆有其獨到之處。湯底則以蒜泥融入多種味噌，呈現出濃郁深遠的風味，更是「博多牛雜鍋 山中」的招牌特色！

此外，博多店全新的裝潢以歐洲和亞洲風情融合為主題，營造出獨特的異國風情。在這優雅的用餐環境中品嚐牛雜鍋，應該會是一場別具特色的用餐饗宴。

博多牛雜鍋 山中 博多店（博多もつ鍋 やま中 博多店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-4-6ハカタベビル2F
交通方式：從JR、地下鐵「博多站」徒步約3分鐘
官網：https://motsunabe-yamanaka.com/zh-TW/

②總本店才能享用的活烏賊生魚片——「前田屋 總本店」

位於博多區的「前田屋 總本店」的辣牛腸鍋（辛もつ鍋）是拜訪這家店的饕客首選，恰到好處的辣度適合冬日寒冷的時節，還可以用桌上的唐辛子調整喜愛的辣度。更特別的是在總本店還可以品嚐到「活烏賊生魚片」（イカの活き造り），每日新鮮的烏賊直接從佐賀縣的唐津呼子市場送達，待接受訂單後立即開始製作，直到上桌時烏賊依然保持著晶瑩剔透的模樣。這種通常只能在漁港品嚐到的新鮮美味，絕對是旅途中不可錯過的獨特饗宴！

前田屋 總本店
地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-9-20
交通方式：從JR、地下鐵「博多站」徒步約6分鐘
官網：https://motsunabe-maedaya.com/store/honten/

③雪見的清爽滋味令人難忘——「博多牛腸鍋處 梟」

「博多牛腸鍋處 梟」（博多もつ鍋 梟）以多樣化的風格吸引喜愛牛腸鍋的饕客，也被日本媒體廣泛報導。店內最令人津津樂道的菜品之一是「梟雪見鍋」，加入沖繩海鹽調製而成的海鮮高湯，在滾燙的牛腸鍋上澆以軟綿香甜的山藥泥，有別於一般人對牛腸鍋濃厚的印象，清爽的滋味備受推崇。吃到最後再把剩下的湯底煮成雜炊，更是這家店不可錯過的招牌美味！

博多牛腸鍋處 梟（博多もつ鍋 梟）
地址：福岡県福岡市博多区須崎町3-25
交通方式：從地下鐵機場線「中洲川端站」徒步約8分鐘
官網：http://www.fukurou1106.com/

④一人也能輕鬆享用的午間定食——「大山牛腸鍋 博多DEITOS店」

從博多站筑紫口走路只需要約1分鐘的「大山牛腸鍋 博多DEITOS店」（おおやま 博多デイトス），讓它成為饑餓旅人抵達福岡時的不二之選。其優越的交通位置與位於博多站共構商場內的獨特地理優勢，不僅讓遊客可以方便快捷地享受牛腸鍋，更可在中午以優惠的定食價格一次滿足對福岡經典美味的所有期待，包括明太子、辣酸菜（辛子高菜）等，喜歡嚐鮮的旅人們快把「大山牛腸鍋」加入行程中吧！

大山牛腸鍋 博多DEITOS店（おおやま 博多デイトス）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
交通方式：從JR、地下鐵「博多站」徒步約1分鐘
官網：https://www.motu-ooyama.com/foreign/chinese/

⑤獨特的特調辣味噌牛腸鍋——「牛腸鍋 六花舍」

「牛腸鍋 六花舍」（もつ鍋 六花舎）的牛腸鍋除了常見的醬油湯底和味噌湯底之外，「芳醇辛味噌牛腸鍋」（もつ鍋 芳醇辛味噌味）也是令人矚目的焦點！使用自家炒製的特製辛香料「六花唐」，再加入韓國辣味噌和山椒的麻香提升複雜度，多層次且豐厚的滋味相信是嗜辣之人競相追逐的品項。

不愛吃辣的食客們也可以品味「六花舍」對素材的用心，光是看到從九州產的飛魚乾、北海道的昆布、到知名的品種雞「華味鳥」所熬製的高湯，相信懂吃的饕客們應該迫不及待了吧？

牛腸鍋 六花舍（もつ鍋 六花舎）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅前4-13-27 グランドハイツ博多 1F
交通方式：從JR、地下鐵「博多站」徒步約5分鐘
官網：https://roccasha.com/information/

⑥令人大吃一驚的韭菜山——「元祖牛腸鍋樂天地 天神本店」

「元祖牛腸鍋 樂天地」（元祖もつ鍋楽天地）主打職人仔細手洗、不帶腥臭味的牛腸，每一鍋都搭配比牛腸多3倍的宮崎產韭菜，如小山一般堆疊在牛腸上，為顧客提供除了美味之外的視覺驚喜。

在日本的火鍋文化中，吃到最後時，剩餘的湯汁會被用來加入烏龍麵或飯，作為一餐完美的收尾，這被稱為「締め」（SHIME）。「樂天地」是第一個將強棒麵（ちゃんぽん）加入牛腸鍋的店家，一般常用於什錦湯麵的強棒麵條能吸附更多湯汁，將蔬菜與牛腸的精華一網打盡，前往品嚐時不要忘記點一份麵來為一餐畫下美好的句點喔！

元祖牛腸鍋樂天地 天神本店（元祖もつ鍋楽天地 天神本店）
地址：福岡県福岡市中央区天神1-1-1アクロス福岡 地下2階
交通方式：從地下鐵機場線「天神站」徒步約5分鐘
官網：https://rakutenti.com/

⑦大人系的鹽味湯底——「牛腸鍋 笑樂」

「牛腸鍋 笑樂」（もつ鍋 笑楽）使用來自日本九州的新鮮和牛小腸，Ｑ彈軟嫩的新鮮牛腸，越咀嚼越溢出豐厚的甜味。醬油湯底以福岡老店製作的濃口醬油與一般使用的醬油調和後，加入昆布與鰹魚製作的高湯製成；味噌湯底也使用京都的西京味噌在內的2種味噌調製，加入雞高湯後滋味醇厚；其他牛腸鍋店家少見的鹽味湯底則使用天然海鹽製成，多樣化的選擇適合不同喜好的饕客。

牛腸鍋 笑樂（もつ鍋 笑楽本店）
地址：福岡県福岡市中央区西中洲11-4 笑樂ビル1F
交通方式：從地下鐵七隈線「天神南站」徒步約3分鐘
官網：http://shoraku.jp/honten/

⑧單人鍋滿足獨旅客人的需求——「牛雜鍋 一藤 今泉本店」

從熱鬧的天神區多走幾步，就可以抵達坐落於今泉公園附近的「牛雜鍋 一藤」（もつ鍋 一藤），內部裝潢低調雅緻，可以保有個人隱私的包廂雖然是和式矮桌，但是都設計成腳可以輕鬆放下的改良式座位，不需跪坐，能以舒服的姿勢享受日式風情。

「一藤」以高麗菜和牛蒡為基底，再加入牛腸、白味噌，現點現做的堅持讓上桌的每一鍋牛腸鍋都是最剛好的口感。除了前面介紹過的「大山」之外，「一藤」也能讓單獨前往的客人單點一人份的牛腸鍋，再也不用擔心獨旅會錯過經典美食囉！

牛雜鍋 一藤 今泉總店（もつ鍋 一藤 今泉本店）
地址：福岡市中央区今泉１-9−19BuLaLaビル6Ｆ
交通方式：從地下鐵七隈線「天神南站」徒步約6分鐘
官網：https://www.ichifuji-f.jp/honten/zh/

⑨元祖炙燒牛腸的火熱美味——「牛腸鍋一慶 JRJP博多大樓店」もつ鍋 一慶

「牛腸鍋一慶」（もつ鍋一慶）是開發出「炙燒牛腸鍋」（炙りもつ鍋）的元祖店！此靈感的由來是來自喜愛露營的社長，一向都準備許多牛腸作為夜晚烤肉的亮點，某次旅行的早餐將沒吃完的烤牛腸放入湯裡煮，竟意外發現了加乘的美味，現在店裡的牛腸都先以備長炭燻過再烤，外表焦香、內部軟嫩，豐富的口感值得一試！

牛腸鍋 一慶 JRJP博多大樓店（もつ鍋一慶 JRJP博多ビル店）
地址：福岡市博多区博多駅中央街8-1 JRJP博多ビル地下1階
交通方式：從JR、地下鐵「博多站」徒步約3分鐘
官網：https://motsunabe-ikkei.com/

⑩連藝人和運動選手也愛的名店——「牛腸鍋 田しゅう」

名店「牛腸鍋 田しゅう」（MONTSUNABE TASHU）店內裝潢沈穩優雅，據說回客率超過8成，是連運動選手和藝人也喜愛造訪的知名店家。不只選用新鮮的和牛牛腸，還是職人每天早上手工一刀刀切製而成。

鍋底有豐富的4種口味可供選擇，包括最有人氣的「味噌」、「醬油」及「和風高湯」，還有結合日式味噌及韓國辣味噌的「田しゅう」，是很受女性歡迎的原創口味。吃到最後，在剩下的湯底中加入與博多老店「北村製麵」所合製的麵條，把濃郁的美味都吸附在麵條上後，再一起裝進肚子裡吧！

牛腸鍋 田しゅう 福岡大名本店（MONTSUNABE TASHU）
地址：福岡市中央区大名1-3-6フラップスビル1F
交通方式：
・從西鐵「福岡（天神）站」徒步約9分鐘
・從地下鐵機場線「赤坂站」徒步約9分鐘
官網：https://www.motsunabe-tashu.com/shop

準備好跟著地圖進行一場美味的福岡牛腸鍋之旅了嗎？

在細心規劃的旅途中如果遇上超美味的餐廳，不僅能夠為體力充電，更能成為未來回憶中閃耀的一刻！本篇介紹了10家廣受歡迎的牛腸鍋店家，也標示在上方地圖中了，只要存下來，旅途中就能隨時查閱。若計劃造訪福岡，不妨把這些店家列入行程參考清單之中，為福岡之旅增添難忘的回憶

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