日本超紅拉麵店「一風堂」好吃嗎？菜單口味、必買泡麵伴手禮推薦

※上圖來源：由本文作者「導遊小姐」拍攝

堅持傳統並不斷突破創新的日本拉麵店「一風堂」

在1985年創業於福岡的拉麵店「博多 一風堂」，門口的木製招牌和暖簾讓其就像是一間溫暖而令人想多次造訪的店家，秉持著「提供每位顧客一碗美味拉麵」的精神，堅持湯頭及食材的講究，同時更勇於突破創新，開發出更上一層的風味，使得跨年代的顧客均成為其死忠粉絲。

從湯頭、麵條到叉燒都講究！一風堂拉麵的5大極致

一風堂拉麵之所以好吃，是在於其對於豚骨拉麵不斷的鑽研考究，比如針對拉麵的靈魂——「湯頭」，以遵循古法卻又創新的方式，將豬骨在專用湯鍋中熬煮18小時後，再花1天低溫熟成，完成順滑又濃醇的豚骨湯底。

除了湯底講究外，還依照與湯頭的相容度、彈牙度來挑選麵條原料「小麥粉」，製作成因應湯頭而粗細程度相異的「麵條」，並搭配2種不同的「叉燒」，最後再加入一風堂獨家、以多種九州醬油為基底調製而成的「醬汁」，在這5大重點細膩講究的程度，使其菜單臻於完美。

日本全國僅有2間的特色分店「一風堂本舖」推薦必點口味

在日本以外的國家吃不到、日本全國也僅有2間分店的「一風堂本舖」，原本是因為一風堂旗下第1間附設製麵工廠的福岡鹽原店廣受愛戴，甚至有祖孫三代都是常客的盛況之下開始蓬勃發展，除了位於福岡的「鹽原本舖」外，2020年在東京淺草橋也開設了第2間同系列店家「一風堂 淺草橋本舖」。

「一風堂本舖」的特色不僅對於食材講究，更有不少獨家的創意菜單。於2024年7月更新增3款本舖限定的常態菜單：包括了在現在大眾熟知、自1996年推出以來便超受歡迎的2大口味「白丸元味」、「赤丸新味」的前身拉麵「原點」、復刻1996年口味的「赤丸」，以及醬油風味的「本舖特製炒飯」，想吃看看「老」一風堂滋味的人有機會不妨造訪。

一風堂 鹽原本舖
地址：福岡県福岡市南区塩原3-21-4
交通方式：從西鐵天神大牟田線「大橋站」徒步約10分鐘
官網：https://stores.ippudo.com/1003

一風堂 淺草橋本舖
地址：東京都台東区柳橋1-3-6VORT浅草橋駅前Ⅲ 1F
交通方式：從東京Metro地鐵「淺草橋站」徒步約2分鐘
官網：https://stores.ippudo.com/1107

一風堂拉麵推薦必吃菜單「白丸」＆「赤丸」

初次到「一風堂」必吃的就屬自創業起便傳承至今、並歷經多次改良的「極 白丸元味」，滑順好喝的豚骨湯頭及博多細麵「切刃麵22號」的搭配堪稱經典之作，除了蔥花、木耳、叉燒之外，還能隨喜好加入溏心蛋。

而二度回訪時不妨試試在拉麵中加入香油、辣味噌，使得風味更加濃郁的「極 赤丸新味」，喜好革新派拉麵的人必定會一試成主顧。嗜辣者則不可錯過「極 辣肉味噌麵」（極 からか麺），充滿辛辣的口感可得小心別吃到滿頭大汗！

除了拉麵之外，一口大小的「博多一口餃」（博多ひとくち餃子）也是一風堂的招牌菜單，皮薄嫩軟非常好入口。而強火快炒、粒粒分明的「博多炒飯」（博多チャーハン）也是不少人必點的名品！

除了到日本的一風堂實體店舖內大快朵頤，想在家中享用一風堂的菜色，可以到日本線上免稅店「完美行購物」上來尋找相關商品，像是上述的白丸、赤丸、辣肉味噌拉麵快煮包，甚至還有素食者可吃的素食拉麵都有，接著會為大家詳細介紹一風堂伴手禮的特色及重點喔！

【伴手禮】經典拉麵在家做！「一風堂 白丸」

完美還原經典一風堂豚骨拉麵的「一風堂 白丸」，是旅程結束回到家中後還想要回味其美味的首選，特色是湯頭分成豚骨湯底、高湯底2包密封袋裝，在烹調時再倒入，結合為絲滑濃稠的豚骨高湯。內含1人份的生麵、豬骨湯底、高湯底及紅薑、黑胡椒，精緻的盒裝作為送禮選擇也很推薦。

【伴手禮】香辣濃厚讓人上癮！「一風堂 赤丸」

以白丸的經典豚骨湯底為基礎，風味更加濃厚的「赤丸」亦有許多擁護者，而紅色外盒相當討喜的「一風堂 赤丸」，內含生麵、豬骨湯底、高湯底之外，更少不了赤丸的靈魂——辣味噌及香油，還可自行加入溏心蛋、蔥花、黑木耳等喜愛的配料來還原記憶中的美味！

【伴手禮】辣勁十足還有肉香！「一風堂 辣肉味噌」

「一風堂 辣肉味噌」（一風堂からか）是在白丸豚骨湯頭的基礎上，加入豆瓣醬、甜麵醬調味的口味，攪拌後湯頭不僅香濃更帶有讓人上癮的辣味，也是店內相當受到歡迎的菜單！盒裝內含1人份的生麵、豬骨湯底、高湯底、辣味噌和辣油。此外還有包括前述的白丸、赤丸、辣肉味噌的「拉麵伴手禮組3種口味」，一次能吃到3種經典款實在太誘人！

【伴手禮】白丸、赤丸雙重組合！「一風堂拉麵快煮包」

由於生麵禮盒的保存期限較短，若想要效期長、能囤貨的拉麵，則可以選擇快煮麵版本的「一風堂 經典拉麵快煮包 白丸、赤丸（乾麵）」（一風堂博多・絹ごしとんこつラーメン白丸・赤丸），1袋中同時有白丸、赤丸各1人份，想吃宵夜、懶得煮飯的夜晚最適合！

【伴手禮】美容低醣麵正夯！「一風堂ClearNoodle」

隨著現代人飲食越來越注重養生，一風堂也推出了比起一般市售的中華麵條減少70%醣類的低醣麵「Clear Noodle」，更棒的是蛋白質約為2倍，還有多達35公克的膳食纖維，在享受豚骨拉麵美味的同時又能降低罪惡感，不妨再加入大量蔬菜、雞胸肉一起烹調更健康！

【伴手禮】素食者也可吃！「一風堂素食拉麵」怎麼煮？

在日本的一風堂的店舖中，僅「一風堂 新宿LUMINE EST新宿店」（一風堂 ルミネエスト新宿店）能吃到的「素食拉麵」，也推出了快煮包「一風堂素食拉麵」（一風堂プラントベースラーメン），是為了吃不了豚骨拉麵的人所開發，原料中不使用動物性食材，以芝麻、蔬菜精華燉煮的高湯同樣香濃順滑，1盒內含有白丸、赤丸風味各1人份，在家製作一頓素食晚餐剛剛好！

推薦的調理方法如下：

1. 煮沸一鍋450毫升的熱水。
2. 將麵條放入沸水中煮約1分鐘10秒至30秒（建議時間為1分10秒），然後關火，加入高湯攪拌均勻。
3. 【白丸】從鍋裡移到碗裡就完成了，可添加喜愛的調味料。
   【赤丸】從鍋裡盛入碗中，加入附帶的辣味噌和香油即完成，可添加喜愛的調味料。

【伴手禮】做涼拌、沾醬都適合！「一風堂辣豆芽菜拌醬」

在一風堂拉麵店內享用拉麵時，必定要到自助櫃檯取用免費的小菜「辣豆芽菜」，而使這道小菜具有讓人無法抵抗魅力的秘訣，就在於這款獨家的「一風堂辣豆芽菜拌醬」（一風堂ホットもやしソース）。香辣頗帶後勁的滋味讓人吃過就上癮，一罐有300毫升的容量，買回家做涼拌、沾醬都很適合喔！

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不少人希望可以把日本必吃美食拉麵帶回家，在「完美行購物」網站上就能找到像是一蘭、一風堂、新福菜館、來來亭、博多達摩等名店的拉麵伴手禮，在網站上以免稅價格預購後，到了日本只需到指定機場或取貨點的自助取貨櫃即可領取，非常省時便利，還會不定期發放超優惠的折價券喔！

※特別提醒：如要把手信帶回港，請事先確認攜帶入境物品的限制，若被列在禁運或受管制物品中切勿攜帶！
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