【新手買酒指南】13款必買日本威士忌推薦

日本威士忌歷史簡介

日本威士忌歷史要追溯至1853年，當時美國海軍東印度軍艦抵達日本後，日本人開始接觸威士忌，然後於1871年威士忌正式輸入日本。直到1924年，三得利（サントリー）創辦人鳥井信治郎建立日本首座蒸餾所「三得利山崎蒸餾所」，並由曾到蘇格蘭學習威士忌釀造技術的竹鶴政孝擔任廠長，而整個造酒故事更被改編成晨間劇《阿政》（於2014年播出）。

之後於1929年，第一支日本國産威士忌「白札」誕生，之後竹鶴政孝與鳥井信治郎分道揚鑣，並發展出「Nikka」及「三得利」兩大威士忌巨頭。雖然日本威士忌只有短短約百年歷史，但憑著多樣的自然環境及精心製作的態度，以及從生產清酒及燒酒培養的日本獨家技術，可期待日本會繼續生產更多高品質的威士忌。

威士忌有幾多種？即睇世界5大威士忌＆主要品牌介紹

現時全世界的威士忌共分有5大主要產區，分別是「蘇格蘭威士忌」、「愛爾蘭威士忌」、「美國威士忌」、「加拿大威士忌」及「日本威士忌」，當中「日本威士忌」的發展歷史最短，立即往下看這幾款威士忌有何特色及相關品牌吧！

蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）

「蘇格蘭威士忌」以悠久歷史及高品質技術稱霸世界，連日本威士忌產業都是以其為藍本。根據法律，「蘇格蘭威士忌」定義為只以水、酵母及發芽大麥（或其他穀物）作原料、蒸餾的酒精度低於94.8%、只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中並在蘇格蘭的保稅倉中陳釀3年或以上等。現時在蘇格蘭有約130間蒸餾所，以下簡介當地生產威士忌的6大酒區及代表酒款：

・Speyside
此為蘇格蘭威士忌的最大生產地，酒款以豐富香氣及淡雅味道為特色。
主要品牌：Macallan、Glenfiddich

・Highland
聚集約1/3蘇格蘭的蒸餾所，每間風格個性不同，生產的威士忌大多帶有醇厚沉實風味。
主要品牌：Glenmorangie、Dalmore

・Lowland
氣候較溫和穩定，主要生產出柔和及容易入口的威士忌。
主要品牌：Auchentoshan、Glenkinchie

・Islay
現時仍有9間蒸餾所運作，此區生產的威士忌散發濃郁泥煤、煙燻、海鹽風味，吸引不少忠實粉絲。
主要品牌：Laphroaig、Bowmore

・Island
除了Islay之外其他蘇格蘭的島嶼，包括Skye、Orkney Islands等，各具特色。
主要品牌：Talisker、Highland Park

・Campbeltown
現時只剩下3間蒸餾所，酒款略帶辛辣及海鹽風味。
主要品牌：Springbank、Glen Scotia

愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）

據說愛爾蘭比蘇格蘭更早建立蒸餾所，因此被稱為威士忌的起源地。「愛爾蘭威士忌」的定義主要是以穀物為原料、蒸餾的酒精度低於94.8%、只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中並在愛爾蘭的倉庫中陳釀3年或以上等，以沒太大強烈味道且容易入口為特色。

主要品牌：Bushmills、Connemara、Jameson等

美國威士忌（American Whiskey）

由愛爾蘭及蘇格蘭的移民於美國建立威士忌蒸餾所開始，逐漸發展出當地獨特的7款威士忌，包括波本（Bourbon Whiskey）、裸麥（Rye Whiskey）、小麥（Wheat Whisky）、麥芽（Malt Whiskey）、裸麥芽（Rye Malt Whisky）、粟米（Corn Whisky）及調和式（Blended Whisky）。當中最為人熟悉是波本威士忌，以散發雲呢拿及淡淡烤麵包的香氣為一大魅力。

主要品牌：Jack Daniel's、Wild Turkey、Four Roses、Maker's Mark等

加拿大威士忌（Canadian Whisky）

由於美國曾實施禁酒法，大量威士忌輸出到加拿大，使加拿大的威士忌產業變得盛行。「加拿大威士忌」主要有2種原酒，分別是接近美國波本威士忌的Flavoring Whisky，以及味道柔和的Base Whisky，然後再加將兩者以不同比例調合，製作各式各樣的加拿大威士忌，亦是5大威士忌中味道最清淡溫和。

主要品牌：Canadian Club、Crown Royal、Alberta Premium

日本威士忌（Japanese Whisky）

今次文章主要介紹的「日本威士忌」現時可謂風靡全球，不但於國際大賽屢獲殊榮，還經常在拍賣會上高價成交，受歡迎品牌一推出即被搶購一空，成為5大威士忌當中不可或缺的一員。2021年4月，日本洋酒酒造組合首次為「日本威士忌」確定4大定義：

• 必須使用麥芽為原材料，並採用日本國內的水
• 在日本國內的蒸餾所蒸餾
• 只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中，並在日本國內陳釀3年或以上
• 在日本國內裝瓶

「日本威士忌」主要分為以下5種：

1. 單一麥芽威士忌（シングルモルトウイスキー）：於同一間蒸餾廠製造，代表品牌有山崎、白州
2. 穀物威士忌（グレーンウイスキー）：以粟米等穀物作原料，加入麥芽發酵，再以連續式蒸餾機進行蒸餾
3. 麥芽威士忌（モルトウイスキー）：只以麥芽為原料並發酵，以單式蒸餾機進行蒸餾
4. 調和威士忌（ブレンデッドウイスキー）：混合麥芽威士忌與穀物威士忌而成，代表品牌有響、ROYAL、Special Reserve、角瓶等
5. 純威士忌（ピュアウイスキー）：只用單一原料製作

有關日本威士忌的更多品牌資訊，不要錯過下方的人氣推薦！

3大揀威士忌貼士

推薦人氣威士忌之前，先簡單介紹一下3個選擇威士忌的方式，由自己選擇濃厚或清淡味道的酒類！

1. 睇熟成年份

熟成年份越長，酒質會變得更醇厚，口感和味道層次更豐富。當然酒齡越長，價錢也會越貴，不妨衡量預算及喜好再作選擇。

2. 睇釀製橡木桶種類

在波本桶（Bourbon）所釀製味道較平易近人，容易入口；雪莉桶（Shelly）則帶有濃郁香氣；波特桶（Port）散發著優雅甜味。一般會將不同橡木桶的原酒融合，由調酒師決定想要突出的味道。

3. 有冇泥煤味

部分威士忌帶有的獨特煙燻味是源自泥煤，加入泥煤味更會完全改變威士忌的種類，未必每個人都喜愛此味道，但強烈風味與口感絕對會留下深刻印象。

※參考資料來源：JAL機內雜誌「SKYWARD」

新手入門必睇！3款輕鬆易入口日本威士忌推薦

想試飲但又不知從哪款入手，就來看看以下3款入門級的威士忌，有號稱CP值高的三得利「角瓶」、日本威士忌代表「響」及順滑易入口的「忍」，新手們不要錯過！

日本威士忌表表者「Suntory 三得利 響」

參考價格（※）：11,000日圓（700ml）

「響」是三得利企業為慶祝創業90周年而推出的品牌，亦是以日本威士忌的「最高峰」為目標，利用最佳技術去釀製的調和威士忌，發售至今超過30年仍人氣高企。三得利的威士忌調配師由始創人家族繼承，堅持嚴選長期熟成的麥芽原酒和穀物原酒混調一起，推出不同酒齡的「響21年」、「響30年」、「響JAPANESE HARMONY」等多款酒，甘甜餘韻加上清爽口感，令新手都能容易入口！

※此為「響JAPANESE HARMONY」之參考價格

平價威士忌首選「Suntory三得利威士忌角瓶」

參考價格：1,400日圓（700ml）

「角瓶」是由三得利創辦人鳥井信治郎以「製造出不輸給蘇格蘭威士忌的日本威士忌」為目標去製作，把山崎與白州蒸餾所的波本桶原酒混合而成，以微甜香氣及濃厚口感為特色，後勁清爽不甜膩，即使新手也能輕鬆享受Highball魅力。於1937年推出後持續暢銷多年，更成為日本銷量第一的威士忌。有趣的是名字其實取自瓶身形狀，也不妨留意其龜甲標誌，靈感源自於傳統玻璃工藝，為產品增添更多日式風情。

用新潟水夠天然易入口「Shinobu 忍威士忌」

參考價格（※）：2,500日圓（700ml）

「忍」名字取自日文「忍耐」，同時表達「耐心等待釀製優質威士忌」的過程，其一大特色是散發蜜餞橙皮、拖肥糖等甜蜜香氣，味道濃郁豐厚並帶有煙燻感。「忍」推出不少款式，當中「忍調和威士忌」更奪得「SFWSC世界烈酒競賽2019年金牌」，不少外國買家稱讚味道「融合獨特香氣，順滑易入口」，非常適合初嚐威士忌的人。想要平價入手，則推薦加入新潟水調混的「忍調和威士忌White Label」，只要約2,500日圓就能品嚐高級美酒！

※此為「忍調和威士忌White Label」之參考價格

10款經典人氣日本威士忌品牌推薦

日本威士忌基本上由「三得利」及「Nikka」二分天下，以下將介紹兩大公司旗下8款人氣威士忌品牌，以及由其他兩間酒造推出的2款威士忌品牌，可先參考各品牌的口味及價錢，方便下次到日本旅行時跟著清單選購。當中有2021年新推出款式，還有專為外國人而設的海外限定品牌，未出發都可先享受日本威士忌！

源自京都水鄉嘅單一麥芽威士忌「Suntroy三得利 山崎」

參考價格（※）：9,500日圓（700ml）

著名水鄉「山崎」氣候溫暖潮濕，非常適合製造多層次濃醇麥芽原酒，因此三得利在這裡設立了日本首間蒸餾所。推出了「角瓶」、「ROYAL」等系列後，三得利於1984年嘗試僅以山崎蒸餾所產的麥芽原酒調和製造單一麥芽威士忌，因而誕生「山崎」品牌。調酒師將各種原酒巧妙地融合，營造出「山崎」濃醇風味和多層次酒感，並榮獲國際大奬肯定，成為有名的日本威士忌品牌之一。現有「山崎12年」、「山崎18年」及無標示熟成年份等酒款出售。

除了「山崎」之外，若還想品嚐其他威士忌，由「山崎 Story of the Distillery 2024年禮盒」搭配「碧Ao」一起販售的限量組合便相當推薦，這2款都是由「Suntroy三得利」推出的威士忌，不妨品嚐並比較看看兩者之間的味道。

※此為無標示熟成年份的「山崎」之參考價格

三得利第1枝日本單一穀物威士忌「Suntroy三得利 知多」

參考價格：3,600日圓（700ml）

「知多蒸餾廠」位於名古屋南部、面向伊勢灣的知多半島上，是三得利企業在日本國內成立的三間蒸餾廠之一。該處生產的單一穀物威士忌「知多」，待粟米等穀類與麥芽發酵後，再以連續式蒸餾機進行蒸餾。「知多」擁輪濃厚熟成風味及輕盈口感，加上散發淡雅酒香，即使喝不慣威士忌的人也能夠輕鬆飲用，亦易於配搭美食一同享用。除了「知多」，三得利旗下的「響」、「角瓶」等也是使用由知多蒸餾所產的穀物原酒調和而成。

外國限定品牌「Suntory 三得利 季」

和其他酒不同，「季」沒有在日本市面上發售，而是一款海外限定版的調和威士忌。「季」名字取自四季，強調重視四季時序、傳統與創新兼容的日本文化。結合三得利的傳統和革新技術而誕生的「季」，呈現淡淡琥珀色，帶著羅勒與青蘋果般的清爽芳香的柔和口感，融合蜂蜜的甘甜香氣，淺嚐一口已能感受甘香滋味，而後勁有如白胡椒或生薑般的刺激，特別推薦使用Highball（加入疏打水）飲法享用。

散發森林清香嘅單一麥芽威士忌「Suntroy三得利 白州」

參考價格：6,800日圓（700ml）

「白州蒸餾廠」位於山梨縣西北部，四周有南阿爾卑斯山環繞，是世上少見位處森林之中的蒸餾廠，而單一麥芽威士忌「白州」就在此處以單一麥芽原酒釀製，再採用南阿爾卑斯地下水釀造而成，散發宛如森林嫰葉般的清香，還能感受豐富甘甜餘味，淡雅爽口。現時市面上有「白州18年」、「白州25年」、於2021年再次限定發售的「白州12年」以及無標示熟成年份的款式售賣。

此外，目前在日本免稅購物店「完美行購物」還能購買到「白州 Story of the Distillery 2024年禮盒」搭配另一款經典威士忌「碧Ao」一起販售的限定組合，數量有限，別錯過了！

※此為無標示熟成年份的「白州」之參考價格

最新必試！一次飲勻世界5大威士忌「Suntory 三得利World Whisky 碧Ao」

參考價格：5,500日圓（700ml）

於2019年推出的「碧 環球威士忌」，使用位於蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大和日本的自家酒廠原酒調混而成，是全球首創集合世界5大威士忌的品牌。以豐富果香為前調，入喉會感到煙燻及肉桂香料味，帶來甜辣交織的複雜餘韻。瓶身特地製成5角形來象徵「5大威士忌」，並以碧藍色作標誌底色寓意連接日本與世界，更突顯出三得利融合傳統及創新的理念。目前三得利還有推出以「響 BLOSSOM HARMONY 2024年禮盒」搭配「碧Ao」一同販售的限定組合，不妨將2款經典威士忌一次帶回家。

用炭燒蒸餾而口感濃厚「Nikka 余市單一純麥威士忌」

參考價格（※）：4,500日圓（700ml）

Nikka威士忌的創辦人竹鶴政孝，離開三得利後於1934年在自設「余市蒸餾所」，並製造出保留濃厚麥芽原酒特色的「余市單一麥芽威士忌」（シングルモルト宮城峡）。余市蒸餾所採用世上罕見的煤炭直接燃燒蒸餾法，加熱至800度高溫的蒸餾器，讓威士忌帶有恰到好處的微焦味，並融合了木桶特有的香氣，甜鹹兼具的風味十分獨特。以往曾推出「余市10年」、「余市12年」等產品，但因原酒不足，現時市面大多為沒年份酒款，另外2021年限定推出創業90年「NON PEATED」特別版。

※此為無標示熟成年份的「余市單一麥芽威士忌」之參考價格

水果香味最啱新手「Nikka 宮城峽單一純麥威士忌」

參考價格（※）：4,000日圓（700ml）

「宮城峽蒸餾所」位處內陸加上氣候溫和，四周有清澈溪流環繞，「宮城峽單一純麥威士忌」（シングルモルト余市）就在豐沛天然環境下生產。「宮城峽蒸餾所」採用與余市蒸餾所截然不同的方式，以蒸汽進行間接蒸餾的方式慢慢精心釀酒。而「宮城峽單一純麥威士忌」帶有水果味且易於飲用，口感清爽順滑，即使是不習慣喝威士忌的人，也能輕鬆品嚐。現時市面上主要售賣沒有無年份款式，往年推出的熟成年份「宮城峽10年」、「宮城峽12年」等則已非常少見。

※此為無標示熟成年份的「Nikka 宮城峽單一純麥威士忌」之參考價格

融合自家麥芽原酒精髓「Nikka 竹鶴純麥威士忌」

參考價格：4,400日圓（700ml）

「竹鶴純麥威士忌」（竹鶴ピュアモルト）是一款無添加穀物威士忌，採用余市蒸餾所和宮城峽蒸餾所釀造的蒸餾麥芽原酒去調和製成，混合了風味強勁與華麗等各種不同個性的原酒，讓「竹鶴純麥威士忌」呈現順口又豐富的口感。只要將酒杯靠近唇邊，果香隨即四溢，入口後濃醇甘美的麥芽香，更是令人久久難以忘懷。由於需求急增導致原酒不足，大部分商品如「竹鶴12年」、「竹鶴17年」等已停止發售，於2020年發量發售無標示熟成年份酒款的更新版。

※此為無標示熟成年份的「竹鶴純麥威士忌」之參考價格

麥芽香氣濃郁的「倉吉12年純麥威士忌」

松井酒造的「倉吉蒸餾所」（倉吉蒸溜所）坐落於日本海邊，當地整體氣候溫差大，適合威士忌熟成。其在釀造時不僅採用優質的水源，就連釀酒用的木桶都相當講究。為了釀出不同風味的威士忌，蒸餾所會使用水楢桶、櫻花桶及雪莉桶等不同種類的釀酒桶。「倉吉蒸餾所」目前推出有「倉吉8年」、「倉吉12年」及「倉吉18年」等多款威士忌，不妨根據自己的品酒喜好進行選購。

帶有柔和酸甜味的「戶河內清酒桶調和日本威士忌」

廣島縣的釀酒廠「SAKURAO DISTILLERY」採用兼具傳統及技術的釀造方式，並採用嚴選酒桶，打造了特別的調和威士忌品牌「戶河內」。「戶河內」的調和威士忌帶有堅果的香氣，在飲用的同時，能感受到香草與牛奶巧克力的甘甜味，最後則以帶有果香的餘韻收尾。目前在「完美行購物」即可購買到「SAKE CASK FINISH 調和威士忌」、「PEATED CASK FINISH 調和威士忌」、「BEER CASK FINISH 調和威士忌」及「調和日本威士忌 Premium」的4款等多款出自戶河內品牌的威士忌。

點飲先最正？威士忌7大飲法推薦

買了威士忌之後想好好品味，但又怕酒精濃度太高直接飲用醉倒？以下就介紹威士忌較常見的7種飲法，有日本獨創飲法，亦有適合女士或新手飲用的方式，參考這些基本飲法後可再按個人喜好調節濃度！

直接飲最原汁原味「Straight、Neat（純飲）」

顧名思義，即是不添加其他東西直接飲用，品嚐威士忌最原始的味道。不少人認為此是「威士忌最好飲的方式」，但由於威士忌一般酒精濃度達40度或以上，因此建議每次飲小啖品嚐，並配搭一倍以上的水交替飲用以防飲醉。

新手入門先試「Highball（威士忌加梳打水）」

「Highball」一般是指在烈酒加入汽水，而在日本最常見的是在威士忌加入梳打水，先在杯中放入冰，再倒入適量威士忌及梳打水即可，並可按個人喜好加入檸檬汁或檸檬片以提升清爽度。

減低酒精濃度「水割（威士忌加水）」

「水割」是日本獨創飲法，據說是因日本人較西方人更難消化酒精，要加水去減低酒精濃度。首先將大冰塊放入長形杯中，再倒入適量威士忌及凍水即可。建議最好用礦泉水，並可透過水量去調節酒精濃度。

加水之後風味依舊「Twice Up（1：1比例混合威士忌和水）」

「Twice Up」是指以1：1比例攪拌威士忌和常溫水，是調酒師檢查威士忌味道時的飲用方式，亦非常適合覺得「Straight太濃但水割又不夠過癮」的人。

享受威士忌百變滋味「Rock、On The Rock（威士忌加冰）」

「Rock」的意思是在寬口圓身的「Rock Glass」酒杯放入冰塊，再倒入威士忌飲用。一開始接近「Straight」飲法，隨著冰塊溶化又會慢慢接近「水割」，可以享受味道變化。

炎炎夏日消暑必揀「Mist（碎冰加威士忌）」

「Mist」是指在杯中裝滿碎冰後倒入威士忌，因杯面積聚水滴有如霧一樣而得名，而威士忌很快會變凍，十分清涼，很適合在夏天飲用。

女士人氣之選！驅寒暖身「Hot Whisky（熱威士忌）」

「Hot Whisky」做法簡單，先預熱杯，然後將威士忌倒至1/3至1/4滿，再加入2至3倍的熱水，最後輕輕攪拌便能完成，特別推薦在冬天飲用。

去邊度買到日本威士忌？

在日本的超市或便利店都能買到威士忌，特別推薦使用日本線上免稅店「完美行購物」線上以免稅價格購買，回港前就可於指定機場或車站的取貨置物櫃輕鬆取貨；亦可到超市「OK Store」或「唐吉訶德」（Don Don Donki），找找比市價更便宜的商品。另外如懂日語，亦不妨在網上購買，在Amazon或樂天市場有不少販售威士忌的商店，種類豐富且價錢有貴有平，買之前記得確認商店的信用評價，小心不要買到假貨！

額外推介：愛酒人士必去！參觀酒廠免費試飲酒

除了購買威士忌，也特別推薦喜歡品酒的人可到日本酒廠參觀，了解製酒過程之外還能免費試飲當地美酒！例如參加「京都日本酒造酒廠＆品酒之旅」，可品嚐並比較京都當地製造的22種日本酒。另外亦推薦參觀「日本第一洞窟酒藏與品味洞窟酒」，在藏元VIP室品味大吟釀古酒等各種洞窟熟成酒，感受日本酒的獨特魅力。

買日本威士忌盡情享受品酒樂趣！

今次介紹咗唔同款嘅日本威士忌，推薦下次嚟日本慢慢試勻唔同風味，就算係同一牌子，但熟成年份唔同味道都會唔一樣，再了解埋製造背景同釀造嘅蒸餾所歷史，喺品酒時又有另一番樂趣！

※2020/12/25撰文，2022/3/30、2024/10/18更新再公開。
※日本法律規定未滿20歲人士禁止飲酒。凡在日本境內，所有外國旅客都受日本法律的管轄。
※此文章的資料（價格、時間等）為上載當時的情況，此外，也有可能在無預告下發生變動。旅行前請事先到官方網站或從其他官方渠道確認。