日本威士忌】三得利單一穀物威士忌「知多」嘅魅力、風味同相關商品

三得利威士忌「知多」嘅特色同風味介紹

三得利威士忌「知多」，是由位於愛知縣、從名古屋往南突出的知多半島上的「知多蒸餾所」生產製造。在知多蒸餾所製造的威士忌原酒，是以「粟米」為主要原料進行釀造的穀物原酒。穀物原酒經常被當作「調和威士忌」的原酒，用以進行整體調和，而「知多」這一款酒，便是只使用知多蒸餾所產的穀物原酒所釀造的「單一穀物威士忌」。品酩者在飲用時，能夠充份感受到以長年累積的經驗與技術，生產出不同穀物原酒的三得利特有的和諧酒感。

「穀物威士忌」同「麥芽威士忌」嘅差異

使用原料與製造方式不同的「穀物原酒」和「麥芽原酒」，可以製造出不同的威士忌。

「穀物原酒」將作為原料的粟米等穀類與麥芽使其發酵後，再以連續式蒸餾機進行蒸餾。用連續式蒸餾機製造出來的原酒，香味成份少因此也沒有特別強烈的味道。僅以穀物原酒製成的穀物威士忌，因呈現輕柔沉穩的風味，一般又被稱為「寂靜烈酒（Silent spirits）」。

而「麥芽原酒」則是將大麥麥芽發酵後，再以銅製的單式蒸餾機進行2次蒸餾。由於單式蒸餾機會將酒精以外的成份也一併以蒸餾方式去除，去蕪存菁的結果之下，讓以麥芽原酒製成的麥芽威士忌得以擁有複雜而多層次的香氣。不論是穀物威士忌還是麥芽威士忌，都會以酒桶進行陳釀熟成，特別是麥芽威士忌，因為融合了所使用的橡木桶的特性，而展現出強烈獨特的風味，因此又被稱為「咆哮烈酒（Loud spirits）」。

此外，將穀物原酒和麥芽原酒兩者進行調和，就成了「調和威士忌」。在製作調和威士忌時，穀物原酒於充份利用麥芽原酒特性的同時，在整體調和上，亦扮演了極為重要的角色。

三得利威士忌「知多」嘅堅持、特色、風味

一般而言，穀物威士忌的口味較為單調，然而利用各種原酒的特性釀造出來的「知多」卻不然，呈現讓人喝再多也不厭倦的風味。在知多蒸餾所製造出來的原酒，主要有略帶甜味的「輕型」、以具有穀物本身原始美味和適中口感為主要特色的「中型」，以及擁有強烈的穀物香氣與濃郁口感的「重型」共三種穀物威士忌。

而最終階段用來貯存熟成的橡木桶，亦分別裝入用以熟成葡萄酒或雪莉酒熟成的3種不同酒桶進行存放，豐富多采的原酒就此誕生。結合了這些原酒製成的威士忌「知多」，除了在飲用時能夠感受到淡雅香甜的酒香與輕柔的口感外，亦可同時享受到威士忌微妙的迷人酒桶香氣。

三得利威士忌「知多」嘅推薦飲法：梳打調酒

要享用三得利威士忌「知多」，建議可以「威士忌梳打調酒」（ハイボール）的方式飲用。所謂的威士忌梳打調酒，乃是指在威士忌裏加上梳打水調配而成的調酒。透過加入些許梳打水，會讓威士忌「知多」在飲用時感受到清新的酒香，以及淡雅輕盈的口感，同時又保有以酒桶熟成威士忌的特有風味。

調法非常簡單，首先將「知多」倒入裝滿冰塊的玻璃杯裏，以攪拌棒攪拌混和之後，再從雪櫃拿出預先冰鎮好的梳打水，以威士忌3.5倍的比例量，以不直接倒在冰塊上方式慢慢注入杯裏。最後，為了不讓這杯調酒「漏氣」，將攪拌棒直立垂直並只攪拌一次，就是一杯美味的威士忌梳打調酒了。

由於「知多」口感輕盈，不會影響到佳餚的美味，因此非常適合口味清淡的日本料理時用以佐餐飲用。另外，在「知多」的威士忌梳打調酒裏，若是加上一點像是酸橘等的柑橘類或生薑、山椒等加以調和，就成了一杯創意雞尾酒。如果想要更強烈地感受到「知多」的香氣，不妨以「知多」1、熱水2.5的比例調配，或許就可從這杯「熱調威士忌」（お湯割り）找到想要的強烈酒香了。

用「知多蒸餾所」原酒調配而成嘅調和威士忌

使用在知多蒸餾所生產的穀物原酒，混調其他蒸餾所製造的麥芽原酒，就變成了調和威士忌。知多蒸餾所的穀物原酒，在引導出個性獨特的麥芽原酒特質的同時，也兼具了整體調和的重任，讓威士忌呈現出更滑順的口感。接下來，將介紹使用知多蒸餾所產的穀物原酒所製成的調和威士忌。

三得利調和威士忌嘅最高峰！三得利「響」

三得利「響」，是三得利企業在創業90周年，集結了從過去累積下來的經驗和技術所釀造而成的威士忌，在三得利的調和威士忌裏，亦被評為最高等級。最終決定威士忌口味的首席調酒師，只限由創辦人家族成員擔任。在不斷地努力之下，終於讓「響」享譽國際，並榮獲多項著名的奬項。「響」使用在三得利企業所擁有的另外2處蒸餾所嚴選，個性獨特多樣的麥芽原酒，再使用知多蒸餾所產的穀物原酒加以整合，才能夠讓這頂級和諧的風味得以實現。

1937年上市以嚟嘅暢銷商品！三得利「角瓶」

三得利「角瓶」，在日本威士忌史上堪稱歷史悠久，自1937年上市以来直至現在，一直都是享有高人氣的熱銷商品。四角瓶身加上瓶身上的龜殼紋路設計是它最大的特色，也因為如此，不知從何時起被稱為「角瓶」的這個暱稱，就成了它正式的商品名稱。「角瓶」在釀造上，選用三得利所擁有的三個蒸餾所中的「山崎蒸餾所」與「白州蒸餾所」裏、用來熟成波本威士忌的波本桶之麥芽原酒進行調配，而以知多蒸餾所的穀物原酒則是用以調和2間蒸餾所產的麥芽原酒的平衡酒感。具有甜淡的香氣、口感厚實、後勁刺激的「角瓶」，和「知多」一樣，建議可以威士忌梳打調酒的方式飲用。

升官後必飲酒款「三得利OLD」

「三得利OLD」（サントリーオールド）這一款威士忌，完成於1940年，卻 因歷經第二次世界大戰直到1950年才得以上市發售。它以「日本國產威士忌最高峰」的姿勢問世，擺脫仿自蘇格蘭威士忌的次等品，及備受批評的劣質日本國產威士忌等惡名。戰後以來，日本經濟大幅成長，這款威士忌已成為「升官或事業有成後的必喝酒款」的代表，同時更讓過去不會在店內售賣威士忌的日本料理店，也逐漸開始在店裏擺放這款威士忌。

隨着時代的變遷，「三得利OLD」在調配上也做了些許調整改良。存放於用以熟成雪莉酒的雪莉酒桶中的原酒，在經過改良後，口味變得更加醇厚。這部份亦與知多蒸餾所產的穀物原酒，有着極大的關係。帶有穩重安定感、黑色渾圓瓶身的「三得利OLD」威士忌，自上市以來至今一直廣受眾人喜愛。

想買嚟做手信！邊度可以買到知多威士忌

三得利威士忌「知多」，在酒類專門店、超市、網路上等處都有售賣，但並不是到處都買得到，可能要去規模較大的大型超市才找得到。雖然在大多數的店舖都有售賣容量700ml的瓶裝威士忌，但是在便利店所售賣的則是便利店限定版的180ml小瓶裝。而選用日本和紙製作酒標的「知多」，充滿道地的日本威士忌風格，可說是選購日本手信時的絶佳選擇。

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可以配餐一齊飲！三得利威士忌「知多」

三得利威士忌「知多」，除咗喺飲嗰陣可以感受到佢輕盈嘅口感之外，又可以同時享受到威士忌迷人嘅酒桶香氣。佢嘅魅力在於，唔單止可以配餐，偶爾想飲返杯優質啲嘅威士忌嘅時候都可以輕鬆飲用。即使對威士忌有啲抗拒嘅朋友，話唔定都會因為好味嘅威士忌梳打調酒，並因為咁樣感受到呢款威士忌嘅魅力。去日本旅遊嗰陣，不妨試吓「知多」呢款出自製造多款唔同穀物原酒嘅三得利旗下推出嘅單一穀物威士忌。

最後也要推薦喜歡酒的遊客，前往日本旅行時不妨參加釀酒廠參訪的行程，無論是啤酒、日本酒還是日本國產威士忌，許多釀造廠都有提供英語導覽喔！

※此文章的資料（價格、時間等）為上載當時的情況，此外，也有可能在無預告下發生變動。旅行前請事先到官方網站或從其他官方渠道確認。
※溫馨提示：日本法律規定未滿20歲人士禁止飲酒。凡在日本境內，所有外國旅客都受日本法律的管轄。